土司是什么

概括：这道题是郁拙对同学的课后练习题，主要是关于土司是什么，指导老师为巴老师。

题目：土司是什么

　　面包是由古代埃及人和巴比伦人发明的.最初,他们将面粉和入水和盐制成面包,但由于面团没有经过发酵,所以这种面包又干又硬.后来,埃及人在无意中将和好的面团放置在阳光下,面团受热后便自行发酵,这时再把面团放在火上烤熟,做出来的面包就变得松软可口了.

　　后来,埃及人的面包自然发酵技术传入了希腊和罗马.公元前5世纪,欧洲一些城市相继出现了专业的面包作坊.公元14世纪,面包烤炉在欧洲问世,这大大减轻了制作面包的劳动强度.17世纪,荷兰人雷文虎又发现了酵母菌,从此,用酵母菌发酵的面包制作法便流行于欧洲.18世纪以来,随着机器和电力的出现,面包的生产进入了机械化和自动化的工业时代.

　　面包按口味可分为咸面包和甜面包,按用途可分为主食面包和点心面包,按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包,按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包,按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包,但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类.

　　软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发,然后再放入烤箱内烤制而成；硬面包制作时不需要烤听,只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上,饧发后再放入烤箱中烤熟.

　　近年来,随着人们健康意识的加强,面包家族中又出现了许多新面孔,如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、学生午餐面包等等.

　　在西方,面包被誉为“食品之母”.人们为了将面包做得又好吃又好看,而且富于营养,便在面包的造型上大动脑筋,并且有意地在面包中添加各种东西或想方设法变换面包的馅心,但最终还是脱离不了面包的本来面目.另外,当今流行的三明治、汉堡包、热狗等,也都是从面包中派生出来的.

　　白吐司面包的制作　　原料：　　中种面团：高粉3500g,酵母75g,水2000ml.

　　主面团：高粉1500g,糖500g,盐100g,牛奶500ml,S-50050g,水300ml,黄油300g.

　　做法：　　1.将中种面团的配料,慢速搅拌至均匀,理想面团温度26度,发酵3小时.

　　2.将发好酵的中种面团和主面团的配料全部混合用中速配料,最后加入黄油,搅拌至面筋扩展,理想面团温度26度.

　　3.基本发酵、分割、整型,最后发酵,烤焙.

相关思考练习题：

题1：吐司是什么意思

点拨：吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。

题2：古代土司是什么官

点拨：土：代表土著，即本地，而非外来；司：代表管辖，掌控。 土司即少数民族地区世袭头人，如无意外他们的家族世世代代统治那个地方。 中国历代王朝对这些地区大多采取睁只眼闭只眼的态度，中央给一个官名，但不发钱粮，不造反稳定就好。 但有时也会...

题3：什么是土司？

点拨：“土司”本是一种民族自治制度，土司也是官名，是一个自治区域的首领。土司是世袭继承的，虽然要经朝廷批准，授以印信，但土司在其统治、管辖范围，完全可以自定种种“土政策”，征纳税赋，摊派徭役，生死予夺，朝廷概不过问。土司实际上是独霸一方...

题4：什么是土司文化

点拨：唐代时期，统治阶级在边远少数民族地区推行羁縻统治制度，施行“以蛮制蛮”政策。在忻城境设置芝州，委任流官管理，同时设纡州、归思州两个羁縻州，用土酋治理，土流并存。宋、元时期，统治阶级废州设县，派流官治理。明弘治九年（1496），朝庭革...

题5：历史上的土司是什么？

点拨：历史上的土司是指边疆的官职。 土司是古代中国边疆的官职，元朝始置。用于封授给西北、西南地区的少数民族部族头目。 土司的职位可以世袭，但是袭官需要获得朝廷的批准。元朝的土司有宣慰使、宣抚使、安抚使三种武官职务。明朝与清朝沿置土司，...