三道茶

知识点：《三道茶》 收集：虎平凡 编辑：桂花
本知识点包括：1、云南大理的三道茶，和在丽江买的三道茶，味道都不... 2、姑娘结婚回门,吃三道茶,三道茶有几样 3、白族的三道茶用的是什么茶叶? 4、三道茶的制作方法和所用原料是什么？ 5、三道茶的江南三道茶 。

《三道茶》相关知识

　　【背景资料之一：（历史渊源）】

　　“三道茶”是大理白族人民的一种茶文化,历史悠久.早在南昭时期（649－902）即作为款侍各国使臣的一种礼遇,明代崇祯十年(1637),我国著名的大施行家徐霞客游大理后,对三道茶曾有文字记栽.他写道“注水为玩,初清茶、中益茶、次蜜茶”因三道茶含有深刻的人生哲理和丰厚的文化内涵,所以一千多年以来,始终广泛流传于大理白族民众之中.每当逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁、宾客临门,白族同胞都要以原汁原味的传统饮茶方式款待宾朋,让客人在“一苦、二甜、三回味”的茶事活动中,品饮茶点、享受茶礼、观赏茶艺、感悟人生.

　　随着时代的发展,传统文化习俗与时尚生活必然发生碰撞,古老的民间“三道茶”也必然与现代都市茗饮方式产生摩擦.任何好的传统艺术形式如果不能与时俱进,如果不能不断注入新意,使之贴近时代、贴近生活、贴近民众,都势必走入死胡同,失去生存空间.基于这种认识,云南大理苍山感通索道有限公司的董事长吉小冬先生与茶友们“临古而不泥古”,对传统的“三选茶”表演形式进行了大胆创新.他们打破了旧的表演模式,简化了歌舞表演,突出茶艺表演.并且把“三过茶”的人生哲理和表现艺术浓缩提炼为“烤、调、烹”三个字.即烤出生活的芳香；调出事业的主旋律；烹出历史的积淀.改编后的白族三道茶,在幽婉古雅的南诏洞经音乐的旋律中,把白族人民拜天、拜地、拜本主以及崇尚大自然的人文情结融汇于艺术,让客人听其音、观其艺、闻其香、品其味,在浓郁的白族传统文化氛围中,受到艺术玄陶,得到美的享受.

　　【背景资料：（基本程序及操作）】

　　第一道“苦茶”

　　在火盆上支三角架,用铜壶煨开水,将小土陶罐底部预热,待发白时投下茶叶,抖动陶罐使茶叶均匀受热,待茶叶烤至焦黄发香时,冲入少量开水,罐中发出劈啪声.稍后再冲进开水,煮沸一会儿即斟到预备好的牛眼盅内,至半盅,按辈分先后,长者第一,依次一一敬献.按主不喝客不饮的规矩,主人双手举杯齐眉道声“请”, 并先一口饮尽后,客人方可品茗,道谢意.头道茶经烘烤冲泡,汤色如琥珀、香气浓郁,但入口很苦,寓意要想立业,先学做人.要想做人,必先吃苦.吃得苦中苦,方为人上人.

　　第二道“甜茶”

　　在烤的基础上,加上切细的乳扇（白族特制的一种奶制品）、核桃仁、芝麻、红糖等配制调和后斟入小碗或大茶杯内,八成为宜.二道茶香甜可口,浓淡适中,寓意人生在世历尽沧桑,苦尽甜来.

　　第三道“回味茶”

　　就是在茶杯中先放入花椒数粒、生姜几片、肉桂、蜂蜜和红糖少许,然后用沸水冲至半杯为宜.客人接过茶时旋转晃动,使茶水与作料均匀混合,趁热品茶.第三道茶其味甘甜中透出肉桂、花椒的清芬与香郁.寓愈着人生苦短、岁月漫长、酸甜苦辣、冷暖自知、回味无穷.

知识拓展：

1： 白族的待客三道茶有什么特点

白族三道茶,以前,一般由家中或族中长辈亲自司茶.现今,也有小辈向长辈敬茶的.制作三道茶时,每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的. 　　第一道茶,称之为“清苦之茶”,寓意做人的哲理：“要立业,先要吃苦”.制作时,先将水烧开.再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤.待罐烤热后,随即取适量茶叶放入罐内,并不停地转动砂罐,使茶叶受热均匀,待罐内茶叶"啪啪"作响,叶色转黄,发出焦糖香时,立即注入已经烧沸的开水.少倾,主人将沸腾的茶水倾入茶盅,再用双手举盅献给客人.由于这种茶经烘烤、煮沸而成,因此,看上去色如琥珀,闻起来焦香扑鼻,喝下去滋味苦涩,故而谓之苦茶,通常只有半杯,一饮而尽. 　　第二道茶,称之为“甜茶”.当客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,与此同时,还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等,待煮好的茶汤倾入八分满为止. 　　第三道茶,称之为“回味茶”.其煮茶方法虽然相同,只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜,少许炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶容量通常为六七分满.饮第三道茶时,一般是一边晃动茶盅,使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响,趁热饮下.这杯茶,喝起来甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味无穷.它告诫人们,凡事要多“回味”,切记“先苦后甜”的哲理.

2： 【白族三道茶英语怎么说】

The Three-Course Tea of the Bai ethnic minority

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提示：第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦”。制作时，先将水烧开。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，随即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶"啪啪"作响，叶色转黄，发...

2：姑娘结婚回门,吃三道茶,三道茶有几样

提示：姑娘结婚回门,吃三道茶,三道茶有几样 其实这个很简单 根据每个地方的习俗来决定 这样就很好了

3：白族的三道茶用的是什么茶叶?

提示：就是云南的普通绿茶, 可以是烘青绿茶,也可是晒青绿茶 因为地处云南,应该都是大叶种茶树 与江南一带的小叶种绿茶,树种会不同 云南茶树茶多酚含量高,相对苦涩味重一些.

4：三道茶的制作方法和所用原料是什么？

提示：白族三道茶中的第一道茶叫“苦茶”。以大理特产的散沱茶为原料，用特制的砂罐于炭火上焙烤到黄而不焦，芳香袭人之时冲入滚烫开水而成。此道茶以浓酽为佳，香苦宜人。 第二道茶是白族“甜茶”。它以大理名食乳扇、核桃仁片、红糖为作料，冲入大理名茶...

5：三道茶的江南三道茶

提示： 2010年5月12-15日，由浙江省农业厅、中国国际茶文化研究会主办的第五届浙江绿茶博览会在西安曲江国际会展中心举行。德清县莫干山镇千亩山高峰茶场选送的古剑牌莫干黄芽茶、德清县莫干山横岭茶叶专业合作社选送的横岭生态园牌莫干黄芽(黄茶)获得...