孔子为什么“食不离姜”？

       孔子有个著名的话：“不撤姜食，不多食。”这是《论语》里的记载。意思就是，孔子吃饭，食不离姜，但每顿都不多吃。南宋理学大师朱熹在《论语集注》中，对孔子食姜的嗜好是这样阐释的，他说姜能“通神明，去秽恶，故不撤。”《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”

在春秋时期，孔子活了73岁，估计和他“不撤姜食，不多食”的饮食习惯有关。

 

民谚有云：“男人不可一日无姜”、“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”、“家备小姜，小病不慌”、“夏季常吃姜，益寿保安康”、“四季吃生姜，百病一扫光”、“早吃三片姜，胜过人参汤”等等。

 

明代旅行家徐霞客，孤身上路，长途跋涉，行囊中必备姜。他每天早上都有嚼食生姜的习惯。姜能够促进阳气的生发。野外露宿，湿气侵入，偶感风寒，他就立即“饮姜汤一大碗，重被袭衣覆之；汗大注，久之乃起，觉开爽矣”。

 

姜还救过皇帝的命。传说，楚汉相争时期，刘邦征战河南音山，身染瘟疫，久治不愈。当地百姓献方“生姜萝卜汤”，刘邦喝后病情大减，再喝即药到病除。还有一个传说，南北朝时期，宋明帝喉中长疮，疼痛不已，脓血不止，到后来，连水都咽不下去了。当时的名医徐文伯诊断后，认为明帝是中了生半夏之毒，让明帝每天吃三次生姜，每次吃五两。果然不久就好了。

 

姜，一种陆生植物，叶茎颀长，开黄花，块根味苦，可入药或作调味品。姜是中国人喜欢的作料之一，也是一种很常见的中药材。《本草纲目》中说，生用发散，熟用和中，意思是说生姜具有发散内外寒邪、生发阳气等作用，可以治疗多种疾病，也适合脾胃虚寒的瘦人增肥调养食用。生姜含一种类似水杨酸的化合物，相当于血液的稀释剂和抗凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗塞有特殊作用。因此生姜可防衰老。

用姜汤含漱能治疗口臭和牙周炎，疗效显著。用于姜泡茶，能防治食物污染引起的急性肠胃炎。

 

既然姜这么神奇，你知道姜是怎么来的吗？传说是尝百草的神农氏发现的。神农氏是一个家族，不是一个人。神农氏尝百草，误食蘑菇中毒，随手从身边拔了一把尖叶草，把它的块根放在嘴里嚼。毒因此而解。神农姓姜，他就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它的作用神奇，能让自己起死回生。

 

姜在作中药用的时候，一般分为生姜和干姜两种。

 

生姜，即种了一年就采收的新鲜的姜。而干姜也叫做母姜，通常是发过两次芽，生长了三年的姜。

 

生姜的味道是比较直接和辛辣的，辛味比较完整，发散作用较强，而干姜在地下埋了三年，其气味是比较浑厚的，重在温煦。有文献报道称，干姜总挥发油含量低于生姜，但辛辣成分较生姜为多。

 

民间有个说法：“生姜治胃，干姜治脾”。这个说法比较片面，其实这两种姜都能够温中散寒，很多脾胃疾病都会考虑用姜。还是用脏腑学说来解释比较好理解。胃属于腑而脾属于脏，两者在经络上是互为表里的，脏属里而腑在表。生姜比较发散，其药效在表发挥得较为彻底，所以治疗腑病较强，对于脾胃二者来说，更偏向于治疗胃病；而干姜比较缓和，其药性能够慢慢渗入“里”，即脏病，所以对脾的影响更大。