催熟香蕉

概括：这道题是邴确碌同学的课后化学练习题，主要是关于催熟香蕉，指导老师为朱老师。

题目：催熟香蕉

你好,我是学果品储藏加工学的,我来为你解释下这个问题.乙烯从化工的角度看,确实是一类化学物质,但是如果你学过植物生理学,你就会知道,它其实也是一种植物生长调节剂,英文缩写Eth,这类物质是植物在生长环境恶劣的条件下分泌的.此类物质一旦分泌,植物就会出现大面积的组织脱落和细胞程序性死亡,从而减少能量的消耗以度过不量环境,所以此类物质具有加速细胞成熟和衰老的作用,新采摘的香蕉,由于细胞内的淀粉等物质没有转化为可溶性糖类,还存在许多单宁类物质,第一不甜,第二涩嘴,一旦对其释放乙烯,则能加速其细胞的成熟,则也就是将香蕉催熟了!

举一反三

例1： 怎样用乙烯利来催熟香蕉?

通常的做法是,将乙烯利溶液兑上水,吸水纸浸湿这种溶液后覆盖在青涩的香蕉上,一般两三天后,原本青涩的香蕉便呈现出诱人的黄灿灿的色彩,并且口感香甜.

用乙烯利稀释液浸果或喷果方法进行对香蕉催熟,是目前普遍使用的方法.使用40％乙烯利催熟香蕉的浓度一般是400－800倍.即40％乙烯利100毫升兑水40公斤为400倍,如此类推.乙烯利的施用浓度是因温度不同.而浓度不同浸果时期温度低,浓度相对高些.催熟库房温度与湿度是影响香蕉催熟时间及外观的关键,一般的库温在15－20℃为宜,如果库温超过25℃,香蕉容易发生青熟,即果皮尚青,果肉已软化.如果温度太低,不但会令香蕉催熟时间延长,而且会令果皮灰黄缺乏光泽,着色不匀.库房湿度在香蕉的摧残初期宜保持湿度在90－95％,待香蕉开始转色,可降低库内湿度,以80－85％为合适,如果湿度太低,就会令香蕉果皮着色不良,没有光泽,外观欠佳了.请你根据上述的参数,对照你的操作条件行进调整.ppm浓度的含意是百万分之一浓度,例如：乙烯利商品含量为40％,相对密度为1.258,要配制200公斤30ppm浓度,200公斤的乙烯稀释液,其计算方法如下：

40％×（所求的乙烯利量单位为毫升）×1.258÷1000×200＝0.00003

则：所求的乙烯利量＝0.00003×1000×200÷0.4×1.258＝11.9（毫升）

即：用11.9毫升的40％乙烯利加入200公斤水用,均匀混和成30ppm浓度乙烯利溶液.

例2： 用气体乙稀催熟香蕉,库房的乙稀浓度需要多少?

一般使用40％乙烯利（一试灵）的稀释液浸果或喷果,使用浓度夏季0.02％～0.05%,秋春季0.05%～0.08%,冬季0.1%以上.

例3： 在那能买到乙烯控释剂（香蕉催熟剂）[化学练习题]

生香蕉催熟的话,简单的话其实大可不必利用化学药品.乙烯而已,熟透的苹果会散发大量乙烯,装一个袋子里密封即可.

例4： 【生香蕉怎样催熟?】

不要用催熟剂,催熟剂催熟的不好吃,也对健康不好.先放在太阳下晒一到两天,然后用塑料袋或者能密封的容器装起来,里面放两个苹果,3-7天就熟了

把香蕉和苹果一起放入一个黑袋中,系好,一天后可以食用!

1.香焦可以放在温度高一些的房间里,这样,香焦自然就熟的快一些.

2.香焦和熟透的苹果放在一些,密封起来,最多一个晚上,香焦就会熟了.

3.香蕉放在米缸里密封一至二天也会自己悄悄的熟.

相关思考练习题：

题1：怎么催熟香蕉？

点拨：将还没熟的香蕉和等数的苹果一起装进塑料口袋里，然后将口袋扎紧，几个小时之后，绿香蕉很快就会被催熟成黄色。

题2：在家中，怎样催熟生香蕉？

点拨：就拿塑料袋，不透气的那种，把香蕉放进去密封好就行。香蕉会自己分泌一种气体，有催熟的作用。如果香蕉很生，放一个比较熟的苹果进去，然后密封。这种气体苹果也会分泌。

题3：催熟的香蕉究竟能不能吃

点拨：1、除非家乡产香蕉，你可以吃到自然熟的，如果不是的话 那你从小到大吃得香蕉都是催熟的，香蕉从产地运来之前都是绿绿的，不然一路颠簸到你那就成香蕉酱了 2、媒体报道缺乏基本常识，使用乙烯利催熟是香蕉生产过程中不可缺少的一个环节，全世界...

题4：青香蕉如何催熟？

点拨：1、大香熏熟法 过去多采用这种方法，简便易行。在一个密闭的小房子里，把香蕉堆码好(条蕉、梳樵或用竹箩装均可)，点燃大香，待有烟气外溢时把房门关闭，两天后把香蕉取出，5天～6天香蕉就会逐渐变黄成熟。缺点是熏蕉数量受到限制，成熟不均匀，...

题5：香蕉皮为什么能催熟其它水果

点拨：用可以香蕉催熟猕猴桃、柿子、苹果、以及没有成熟的香蕉。下面是催熟的原理和最佳储存方法： 香蕉的催熟原理 香蕉中的催熟剂是乙烯激素，它能使果实中的淀粉含量以及可溶性糖都迅速增长，从而产生有机酸。当香蕉释放乙烯的时候，蒂中的细胞便活...