酥油茶

概括：这道题是荀新扒同学的课后练习题，主要是关于酥油茶，指导老师为秦老师。

题目：酥油茶

用羊油炒青稞面.然后用水煮开.

举一反三

例1： 【有一人问走婚不,我不懂怎么回答?师傅说《她是喝酥油茶的》在小数民族是什么意思?】

喝酥油茶 从牛、羊奶中提炼出来的酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品.牧民提炼酥油的传统方法比较特殊．先将奶汁加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右),用力上下抽打,来回数百次,搅得油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油.一般来说,一头母牛每天可产四五斤奶,每百斤奶可提取五六斤酥油.酥油有多种吃法,主要是打酥油茶喝,也可放入糍粑调和着吃.逢年过节炸果子,也要用到酥油.酥油茶是藏族群众每日必备的饮品.是西藏高原生活的必需.寒冷的时候可以驱寒；吃肉的时候可以去腻；饥饿的时候可以充饥；困乏的时候可以解乏；瞌睡的时候,还可以清醒头脑.茶叶中含有维生素,可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害.茶叶不仅仅作为饮料存在,它还被当作圣物,与经书、珠宝一道,装进每一尊新塑成的佛像体内,并经活佛加持开光,这尊佛像才有灵气.藏民家的积福箱里,收藏着此家历代能够得到的神圣物品,其中最重要的一件就是茶叶.制作酥油茶时．先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁,再把茶水倒入酥油茶桶,再放入酥油和食盐,用力将茶桶上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了.主客之间的交谈,往往从茶字开始.喝酥油茶有一套程序：1、客人被让坐到藏式方桌边时,主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前.2、主人或主妇提起酥油茶壶摇晃几下,给客人倒上满碗酥油茶.倒茶时,茶壶要轻轻摇晃几次,使茶油匀称,壶底不能高过桌面,以示对客人的尊重.刚倒下的酥油茶,客人不马上喝,先和主人聊天.3、主人再次提过酥油茶壶站到客人面前时,客人端起碗来,用无名指沾茶少许,弹洒三次,奉献给神、龙和地灵.在酥油碗里轻轻地吹一圈,将浮在茶上的油花吹开,然后呷上一口,并赞美道：“这酥油茶打得真好,油和茶分都分不开.”饮茶不能太急太快,不能一饮到底,留一半左右,等主人添上再喝.4、客人把碗放回桌上,主人再给添满.就这样,边喝边添,一般以喝三碗为吉利,不一日喝完.注意：热情的主人总会将客人的茶碗添满.如果你不想再喝,就不要动它；假如喝了一半,不想再喝了,主人把碗添满,你就摆着.客人准备告辞时,可以连着多喝几口,但不能喝干,碗里要留点漂油花的茶底.

例2： 【什么是酥油茶】

酥油茶是将砖茶用水煮好,加入酥油（牦牛的黄油）,放到一个细长的木桶中,用一根搅棒用力搅打,使其成为乳浊液.另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中,扎紧袋口,用木棒用力敲打.所以配置酥油茶叫“打”酥油茶.是女主人招待客人的一项非常费力的工作,现在也可以用电动搅拌机配置.由于砖茶含鞣酸多,刺激肠胃蠕动加快消化,单喝极易饥饿,必须加酥油或牛奶,蒙古人一般喝奶茶,西藏牦牛产奶量不大,普遍用酥油茶招待客人.酥油茶具有极高的热量,淳香可口,喝上一口,精神顿爽.人们说,没有喝过酥油茶,就算没有到过西藏高原.初喝酥油茶,第一口异味难耐,第二口淳香流芳,第三口永世不忘.千百年来,在与严酷的自然条件作斗争时,藏族人民创造了酥油茶文化.围绕茶文化,还有茶会,贯穿于交友、节庆、离别、爱情等聚会中.酥油茶的喝法,德钦藏族喜欢加奶渣,中甸、维西藏族则追求纯正.在西藏,在每个藏胞家庭,随时随地都可以见到酥油.酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品.酥油是从牛、羊奶中提炼出来的.以前,牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶汁加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右),用力上下抽打,来回数百次,搅得油水分离,上面浮起一层鲜黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油.现在,许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油.一般来说,一头母牛每天可产四五斤奶,每百斤奶可提取五六斤酥油.酥油有多种吃法,主要是打酥油茶喝l也可放在糌粑里调和着吃.逢年过节炸果子,也用酥油.藏族群众平日喜欢喝酥油条.制作酥油茶时．先将茶叶或砖茶用水久熬成浓什,再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶),再放入酥油和食盐,用力将“甲洛”上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了.藏族常用酥油茶待客,他们喝酥油茶,还有一套规矩.当客人被让坐到藏式方桌边时,主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前.接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(现在常用热水瓶代替),摇晃几下,给客人倒上满碗酥油茶.刚倒下的酥油荣,客人不马上喝,先和主人聊天.等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时,客人便可以端起碗来,先在酥油碗里轻轻地吹一圈,将浮在茶上的油花吹开,然后呷上一口,并赞美道：“这酥油茶打得真好,油和茶分都分不开.”客人把碗放回桌上,主人再给添满.就这样,边喝边添,不一口喝完,热情的主人,总是要将客人的茶碗添满；假如你不想再喝,就不要动它；假如喝了一半,不想再喝了,主人把碗添满,你就摆着;客人准备告辞时,可以连着多喝几口,但不能喝干,碗里要留点漂油花的茶底.这样,才符合藏族的习惯和礼貌.

相关思考练习题：

题1：藏族酥油茶的藏族习俗

点拨：藏族酥油茶是藏族的一种饮料。多作为主食与糌粑一起食用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油...

题2：咳嗽可以喝酥油茶吗?

点拨：酥油茶含脂肪量较高，也含有一定比例的食盐和茶碱、单宁、咖啡因等物质。长期不定量地喝酥油茶，可使人食欲减退，胃纳差，碳水化物摄入量少，容易缺乏其它营养素和必需的氨基酸，最终导致机体代谢功能紊乱；另外，高原居民膳食中牛羊肉及奶制品...

题3：西藏酥油茶的好处

点拨：酥油茶功效 一千多年前，藏医学家宇妥·云丹贡布在他所著的《四部医典》中就论述了酥油对人体的营养作用，“新鲜酥油凉而能强筋，能生泽力又除赤巴热”，即是说新鲜酥油润泽气血，精力充沛，使皮肤不粗裂，还能治疗粘液及发热性疾玻认为酥油可“益智...

题4：酥油茶和奶茶的区别

点拨：酥油茶是在茶水中加入酥油熬煮，奶茶中是加奶，藏区的奶茶和蒙古族的奶茶没太大区别，一般都会在奶茶中加盐，藏区奶茶有时会加一点糖，而蒙古奶茶经常会放一些炒米一起吃 酥油茶一般是不加奶的，因为酥油本身就是从奶中提炼出来的，正宗的酥油茶...

题5：酥油茶的原料及详细做法

点拨：原料 ：酥油是从牛奶中提炼的粗制奶油，本来油水很难结合，但藏族创造性地用反复搅制方法令其二者交融，从而使青藏高原有了最佳的饮品。酥油茶在不同地区也略有差别。 酥油茶的制作方法，既复杂，又简单。将若干砖茶或沱茶捣碎放入铁锅，掺水熬...