食品真相大揭秘_食品真相大揭秘txt全集下载

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内容预览：
第三章 餐桌上的调味料被偷换成了“假货”（1）
特价酱油为什么便宜
“啊，太好了，还没有卖完。”
傍晚，M女士（37岁）匆匆忙忙跑进超市，发现还有几瓶特价酱油没有卖完，长舒了一口气。今天是酱油的特价日。
“平常1升要258日元的酱油，一个月一次的特价只要138日元。我们家一直都是买这个价钱的。”
M女士有点得意地微笑着，真是一个会节约的家庭主妇。
但是，M女士购买的这种特价酱油，说穿了就是“仿酱油调味料”。
仿酱油调味料是什么呢？
那是采用与传统酿造酱油完全不同的生产方法制成的酱油的替代品。要说它是完完全全的假货可能不妥，但它确实是和纯正酱油完全不同的东西。
这些用添加剂制造的“假货”，如今正在调味料的市场中大行其道。我们餐桌上的正品调味料，正不知不觉地被偷换成假货。
调味料是构建饮食文化的一个重要因素。
现在饮食文化就快要被调味料毁了。
这不是一件很严重的事情吗？
传统酿造酱油的原料是大豆、小麦、盐和曲子。曲子产……

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内容预览：
中国农业大学食品学院副教授、食品科学博士 范志红
在超市里，经常可以看到这样的宣传：
“松软得可以弹起来。”
“柔滑得如丝绸一样。”
“无与伦比地松脆。”
消费者为这些诱人的语言所征服，于是欣然购买。其实，食品的美妙口感毫无例外地来自食品添加剂。无论是酸甜的糖果、香浓的零食，还是酥脆的饼干和柔软的蛋糕，都是食品添加剂的杰作。消费者的味蕾，拥抱着浓郁的香精；消费者的眼睛，追随着美丽的色素；消费者的牙齿，欣赏着带来脆爽的起酥油。
也有一些食品如此宣传：
“本品不含防腐剂。”
“本品不含人工色素。”
“本品不含香精。”
……
消费者心有所动，认为它们更健康，就更高兴地把它们放入购物篮。其实，这些食品不含防腐剂，未必不含抗氧化剂；不含色素，不等于不含防腐剂；不含香精，也不等于不含增稠剂等其他添加剂。
其实，大规模的现代食品工业，就是建立在食品添加剂的基础上的。因为消费者对食物的外观品质、口感品质、方便性、……
别忘了哟

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第三章 餐桌上的调味料被偷换成了“假货”（1）
特价酱油为什么便宜
“啊，太好了，还没有卖完。”
傍晚，M女士（37岁）匆匆忙忙跑进超市，发现还有几瓶特价酱油没有卖完，长舒了一口气。今天是酱油的特价日。
“平常1升要258日元的酱油，一个月一次的特价只要138日元。我们家一直都是买这个价钱的。”
M女士有点得意地微笑着，真是一个会节约的家庭主妇。
但是，M女士购买的这种特价酱油，说穿了就是“仿酱油调味料”。
仿酱油调味料是什么呢？
那是采用与传统酿造酱油完全不同的生产方法制成的酱油的替代品。要说它是完完全全的假货可能不妥，但它确实是和纯正酱油完全不同的东西。
这些用添加剂制造的“假货”，如今正在调味料的市场中大行其道。我们餐桌上的正品调味料，正不知不觉地被偷换成假货。
调味料是构建饮食文化的一个重要因素。
现在饮食文化就快要被调味料毁了。
这不是一件很严重的事情吗？
传统酿造酱油的原料是大豆、小麦、盐和曲子。曲子产……

食品真相大揭秘的作者是中国人吗

不是中国的 食品真相大揭秘 作者:(日)安部司 著,李波
安部司，从事食品添加剂工作20多年，人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。
他不仅熟知各种添加剂的作用和用法，并亲眼见证了食品加工生产的“幕后”。
他协助厂商开发了低盐咸菜、方便面、健康饮料、汤料、汉堡、速食肉丸等几乎所有种类的加工食品，
能用舌头一一分辨出食品中用到的纯添加剂。

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