仙草是什么

概括：这道题是荀前炭同学的课后练习题，主要是关于仙草是什么，指导老师为能老师。

题目：仙草是什么

1、黑凉粉和仙草粉是一回事,叫法不同,都是由仙草（也叫凉粉草）提炼而成.

2、仙草冻粉,很少有这样的称法,也是以上的另一说法.

3、烧仙草很多是用黑凉粉做成的,因为很省事也省成本.但现在很多卖家在慢慢改为用“仙草干”去做,因为用仙草干做的烧仙草有仙草味,而黑凉粉做出来少了那个味道.这一点如果有机会,两种都试吃一下,很多人都会：再也不吃黑凉粉做的了!

4、仙草冻和烧仙草的关系,烧仙草是在仙草冻的基础上加上些其它特色辅料（比如蜂蜜（蜂蜜烧仙草）、奶茶（奶茶烧仙草）、Q果、花生米等等.仙草冻是单纯的仙草冻,把仙草冻做得特色、多样化后就称“烧仙草”了.

5、最后一个问题,其实不用回答也一目了然了.仙草冻烧仙草就是烧仙草了,烧仙草本来就是由仙草冻做成的.

凉粉是凉粉,跟黑凉粉又差很多了,凉粉是一种像米粉,但比较粗又黑黑的米粉.（不过我想你要问的应该是黑凉粉,这样的话,它们的区别也就是在上面了.）

还有什么不了解的可以联系Me.

举一反三

例1： 【凉粉绿豆粉豌豆粉请问凉粉的制作原材粉好像绿豆粉豌豆粉都可以做.但我听说制作凉粉的豌豆粉是半湿的是吗?是不是这种半湿的不容易保存.如果我要是进原料的话应该进哪种?听人说豌豆粉】

凉粉制作方法

主 料： 淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）

做 法：

1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备好的容器,冷却后即成.

2、将1公斤淀粉和温水2公斤,明矾粉20克,调和均匀后,冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成.

3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干,各加清水0.8公斤,磨成浆,磨得越细越好,豆浆需滤去豆渣.另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤,再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀,煮沸后倒入豆浆.米浆和豆浆放在一起,用微火加热,搅动至熟,离火倒入容器中,晾凉即成凉粉.

第二重做法

凉粉要用绿豆制的淀粉为原料.先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入,边倒边搅,搅均匀后,盛入大瓷盘中晾凉,放入凉水浸泡,即成凉粉.吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条,放入碗内,浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和,这种凉粉叫刮条.还有用刀切成小长条块的,也是浇上面的佐料食用.

例2： 【凉粉放明矾的比例和放水的比例（红薯粉）.】

500:1

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