炒冬瓜的做法大全_冬瓜的做法大全

冬瓜的做法大全

　
冬瓜的做法大全
　红烧冬瓜：

　　材料
　　冬瓜，香菇，青红椒
　　做法
　　1.冬瓜去皮，切成4－5厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
　　2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香；
　　3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐；
　　4.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖；
　　5.等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就OK了！
　　小诀窍
　　应该加肉末的，冰箱里来不及解冻，你如果要学着做的话记得加上，那样味道会更加赞滴～

　　素烧冬瓜：
　　材料
　　冬瓜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖
　　做法
　　1、冬瓜去皮去瓤，切成方块。
　　2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
　　3、放入盐、适量生抽、老抽，加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。
　　4、再加蚝油、鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。

　　冬瓜排骨汤：
　　材料
　　冬瓜200克、排骨200克、薏米30克，葱、姜、香菜、食盐各适量。
　　做法
　　1、排骨洗净，薏米洗净，冬瓜切成大小适合的块；
　　2、将排骨放入锅中，倒入适量清水，大火煮开后去掉浮沫；
　　3、放入葱段、姜片，再倒入洗净的薏米；
　　4、转小火，盖上锅盖，煮40分钟左右；
　　5、放入冬瓜，再煮20分钟至冬瓜熟透；
　　6、最后加盐调味，关火后，撒上香菜末即可。

　　冬瓜海带排骨汤：
　　材料
　　排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许
　　做法
　　1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块。
　　2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。
　　3.把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里， 加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。
　　4.快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。

猪蹄红烧冬瓜的做法

准备材料：

猪蹄：2个、冬瓜：适量、葱：1颗、姜：1颗、蒜：1块、干辣椒：适量、白糖：2勺、

料酒、生抽、老抽、醋：适量。

第一步：将猪蹄洗净切块，冬瓜洗净去皮切块，开火将锅进油烧热，放入白糖待其化开。

冬瓜的做法大全怎么做

材料
冬瓜，白糖，生抽，老抽，盐，蚝油，鸡精
做法
1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方。
2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3、再放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色。
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。
5、再加蚝油、鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。

冬瓜的做法有哪些

食材明细

主料

冬瓜500克

生姜1块

大葱半根

水淀粉3汤匙

食用油3汤匙

干辣椒5个

高汤适量

八角1粒

大蒜3粒

鸡粉1茶匙

红烧汁1汤匙

盐适量

咸鲜口味

烧工艺

廿分钟耗时

普通难度

素烧冬瓜的做法步骤

8

操作完成，起锅装盘。

小窍门

加芡汁是为了在口感上更爽滑，不喜欢则不加。没有红烧汁就用生抽和老抽代替也行。煎冬瓜时切忌火太大，以免煎糊。我因为拍照耽误了时间，煎得有点过了。

冬瓜的各种做法怎么做

①选料：选新鲜完整、肉质致密、充分成熟的冬瓜，要求每只重10千克左右。

②去皮：将冬瓜表面泥沙洗净后，削去瓜皮。硬皮定要削净，否则会影响口感。

③切条：把冬瓜肉先切成宽5厘米的瓜圈，去除瓢和籽后，切成1.5厘米宽的小条。

④硬化：按1千克清水加50克生石灰的比例放在桶中，用木棍搅拌至溶解，静置数小时，取其澄清液，放入冬瓜条浸泡8~10小时，使瓜条硬化。以易折断为度。然后用清水漂洗3~4次，每小时换1次水，以彻底去净石灰味。

⑤预煮：将漂洗干净的瓜条倒入煮沸的清水中烫5~1O分钟，至瓜条透明。然后捞出用清水漂洗3N4次。

⑥糖腌：将冬瓜条捞出，沥干水分，先在20%~25%的糖液中腌8~12小时，然后将糖液浓度提高到40%，再腌8~12小时。

⑦糖煮：将冬瓜条和腌出的糖液->起倒入锅内，以小火煮至糖液粘在冬瓜条上，捞起沥干。

⑧烘干：将冬瓜条摊放在烤盘上，送入预热180℃的烤箱内烘干，取出。注意控制好烘制时间，不要烤煳。

⑨成品：按1千克烘干的冬瓜条，用10克左右白糖粉的比例拌匀，然后用筛子筛去多余糖粉，使成品表面均匀地裹上一层白色的糖粉，即为成品。

冬瓜汤的做法大全 炒冬瓜的做法大全

冬瓜汤的制作材料： 　　主料：冬瓜250克 　　辅料：丝瓜20克 　　调料：色拉油10克,盐3克,味精1克 　　冬瓜汤的特色： 　　冬瓜软烂，汤味清香。 　　冬瓜汤的做法： 　　1.冬瓜去皮和瓤，切成片；丝瓜洗净去皮，切粒。 　　2.炒锅放到火上，放入色拉油烧热倒入素汤400毫升，放入冬瓜、精盐、味精，到烧开后，放入丝瓜，盛入汤碗即可。

消暑美食，冬瓜的这几种吃法，让你凉爽整个夏天

冬瓜薏米老鸭汤

特别适合春夏季节的汤水，很清淡鲜甜的味道。

具体做法：

1、老鸭清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。

2、鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出。

3、锅入油放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒2分钟后放入开水，薏米炖1小时。

4、在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。

同理还可以延伸出新款的汤品，冬瓜薏仁瘦肉汤。

海带冬瓜排骨汤

海带含有丰富的钙，还有降血压的作用，养胃，润肺，好滋味！

具体做法：

1、海带、冬瓜洗净切片，排骨切好，洗干净，煮三分钟去血水。

2、锅中放入冷水，下排骨、加葱段，姜片，盖上盖子烧开后，加盐，料酒。然后开小火，煲一个小时。

3、然后加冬瓜和海带，小火烧个20分钟，等冬瓜颜色变白后，撒点葱末。

冬瓜玉米排骨汤

具体做法：

1、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。

2、一次性加足量清水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

3、下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。

4、加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。

番茄冬瓜汤

具体做法：

1、将西红柿去蒂，洗净，连皮切成薄片，备用。

2、将冬瓜洗净后切去薄皮，切成0.5厘米厚的冬瓜块。

3、冬瓜与西红柿片一起放入沙锅中，加水适量，用中火煮汤饮用。

也可以加入金针菇，一份番茄金针菇冬瓜汤。

冬瓜虾皮汤

虾皮冬瓜汤能去胃火，鲜香清甜还可以消水肿，一周煮一次还可以补钙。

具体做法：

1、冬瓜洗净切成细块，虾皮清水浸泡洗净待用。

2、适量清水煮开，先放入冬瓜皮煮3分钟。

3、再倒入冬瓜，虾皮，胡萝卜煮至冬瓜断生。

4、最后，盐，胡椒粉调味，淋上少许香油即可。

冬瓜绿豆汤

具体做法：

1.绿豆淘洗干净冬瓜去皮，去瓤洗净，切小块。

2. 汤锅倒入素汤500毫升烧沸放入姜片，下入绿豆烧沸。

3 转用文火煮烂，投入冬瓜烧熟，加入精盐调味即成。

冬瓜紫菜虾皮蛋花汤

具体做法：

1、冬瓜白萝卜贝柱、头水紫菜淡虾皮。

2、食材都洗干净切薄片煮就行。

3、贝柱紫菜虾皮好熟最后放。

4、出锅可以点点香油随意～

冬瓜都有几种吃法

15种。做法如下：

茄汁烩冬瓜

　　材料：冬瓜、白糖、姜末、盐、番茄沙司、鸡精适量。

　　做法：

　　1.冬瓜去表皮洗净后切成四方块，用刀朝冬瓜表皮的方向横竖各平均切数刀，注意在底部留1CM别切断；

　　2.锅中倒入水（可以盖住冬瓜即可），水烧开后将切好的冬瓜块放入焯熟，将冬瓜块取出过凉水滤干摆入盘中；

　　3.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，把姜末放进去煸香，加适量番茄沙司、水小火炒匀，加少许白糖、盐、鸡精搅匀，待煮开后用水淀粉勾芡淋在冬瓜上即可。

蛋饺冬瓜汤

　　原料：虾仁、冬瓜鸡蛋三个、猪肉馅、香菜 。 

　　调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜。 

　　烹制方法： 

　　1、将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀； 

　　2、取一小碗，打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热（锅上搽一点油，温度不能高）逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状。 

　　3、坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水，倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟，撒上香菜即可。

冬瓜绿豆保健汤 

　　材料：冬瓜500克，绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。 

　　做法： 

　　1.汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。 

　　2.生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆。 

　　3.冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。 

　　要点:以当年绿豆制作为好；冬瓜要在绿豆熟后再下锅。 特点:清热利尿、解渴、祛暑。

荷叶冬瓜汤 

　　原料：荷叶l张，鲜冬瓜500克，盐少许。 

　　做法： 

　　1、将荷叶洗净，撕成碎片； 

　　2、冬瓜洗净，去蒂把，切成片。 

　　3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成。 

　　特点：清鲜，素淡，可喝汤吃瓜 

虾仁冬瓜汤 

　　材料：虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量 

　　做法： 

　　1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内； 

　　2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。 

　　3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。

羊肉冬瓜汤 

　　原料：羊肉150克，净冬瓜150克，精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，肉汤 

　　做法： 

　　1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。 

　　2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。 

　　特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。

参芪鸡丝冬瓜汤 

　　材料：鸡脯肉、冬瓜片各200克，党参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精适量。 

　　做法： 

　　鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内，加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用。

自制腌冬瓜 

　　材料:冬瓜 20斤、糖 1斤半 、盐 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗称豆【米白】)、米酒盖过冬瓜的数量 

　　做法: 

　　1. 冬瓜去皮去籽. 抹盐. 曝晒1天. 

　　2. 取烫过热水风乾之乾净罐子. 以一层豆麴.一层冬瓜后.摆法. 摆好后淋上米酒. 酒需盖过冬瓜. (可加些许辣椒). 腌到冬瓜半透明. 约2个月

腌冬瓜咸蛋蒸肉饼 

　　这是一道很简单的菜. 中秋节做来应景用的. 

　　材料: 

　　a绞肉 300g、b 自制腌冬瓜 一块 约3大匙 (略带点汁.约1/2小匙) 若无腌冬瓜可用荫瓜代替、c 自制生咸蛋黄 4颗(若腌冬瓜不是很咸则再添适量酱油. 亦可视喜好添加少许味精或糖) 

　　做法: 

　　1. 将a绞肉与b冬瓜及一颗咸蛋黄混合捏揉均匀. 

排骨冬瓜汤 

　　原料：排骨250克、冬瓜250克、姜4片、盐适量、味精少许、热开水4碗 

　　制作过程： 

　　1、冬瓜、排骨切成小块，姜切细丝。 

　　2、取一只大汤碗，盛4碗热开水，将冬瓜块、排骨块及姜丝放入，以微波高段火力煮15-20分钟，取出加盐及味精调味即可。

　　2. 分成三份, 整成圆型. 排盘再压扁. 上面压入一颗咸蛋黄. 用大火蒸至熟. 约15分钟左右.即可食用.

冬瓜海鲜卷 

　　原料：冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量，精制油、精盐、味精、白糖等调味料。 

　　烹饪方式： 

　　1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用； 

　　2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟； 

　　3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出；4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成。

蚝油扒冬瓜

　　【特点】: 

　　　　汁浓味鲜,瓜嫩爽滑。

　　【原料】 

　　　　冬瓜500克，蚝油2汤匙，绍酒、白糖、鸡粉、盐、水淀粉、葱末、姜末各适量。 

　　【制作过程】 

　　　　1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成半厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齐排列在平盘内。

　　　　2、炒锅上火，放油烧热，放入葱末、姜末煸出香味，再勾入鲜汤（用鸡粉加水代替，以刚能淹没冬瓜为宜）、蚝油、绍酒、白糖、盐，将冬瓜整齐地推入锅中，旺火烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。 

酱烧冬瓜条

　　【特点】: 

　　汁浓味鲜,瓜嫩爽滑. 

　　【原料】 

　　冬瓜500克，糖1汤匙，酱油半茶匙，葱末1茶匙，甜面酱2汤匙，盐、鸡粉各适量。 

　　【制作过程】 

　　　　1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成条待用。 

　　　　2、炒锅置旺火上，放油3汤匙烧至六成热，下葱末爆香，倒入冬瓜条煸炒至断生，加入盐、酱油、甜面酱、糖、鸡粉和3汤匙水，用旺火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。 

海米冬瓜 

　　【特点】: 

　　汁浓味鲜,瓜嫩爽滑. 

　　【原料】 

　　冬瓜500克，海米50克，绍酒1茶匙，水淀粉1茶匙，葱末、姜末各1茶匙，盐、鸡粉各适量。 

　　【制作过程】 

　　　　1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成片，用少许盐腌10分钟左右，沥干水分待用；将海米用温水泡软。

　　　　2、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油待用。 

　　　　3、炒锅留少许底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。 

麻辣冬瓜

　　特点: 

　　汁浓味鲜,麻辣飘香,瓜嫩爽滑. 

　　【原料】 

　　冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末适量，香油2茶匙，盐、酱油、糖各半茶匙。 

　　【制作过程】 

　　      1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成小片待用；将干辣椒去籽、去蒂待用。 

　　      2、将冬瓜片投入开水锅中煮3-4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末。 

　         3、炒锅中倒入香油，烧至七分热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用。

冬瓜的最佳搭配吃法有哪些

冬瓜和什么搭配最好

1、冬瓜+海带

中医上认为，冬瓜性微寒，味甘淡无毒，入肺、小肠、膀胱三经，能润肺生津、清胃热，还可以通利小便、消除水肿。而海带和冬瓜一样同属夏季清热解暑的食物，海带含有钙、磷、铁、维生素B族等营养素，对利尿消肿润肠抗癌有食疗作用。所以，夏季食用冬瓜，可以清热祛暑，消肿利湿。

此外，冬瓜中的膳食纤维，有助于刺激胃肠道蠕动，与油腻食物一起食用，可防止体内脂肪堆积，有效控制体内的糖类转化为脂肪。而《神农本草经》中对于冬瓜也有这样的记载：“令人好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。而海带的热量很低，也有改善代谢，排毒瘦身的作用。由此可见，冬瓜配海带真是黄金搭配，不仅可以清热消暑，还可以美容瘦身。

2、冬瓜+蘑菇

冬瓜具有养胃性津、清降胃火，除烦止渴的作用。另外，冬瓜籽中的油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，能够有效润泽肌肤。冬瓜还有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉。而与之搭配的蘑菇也有很好的抗氧化能力。同时，蘑菇还是维生素A的宝库，维生素D也十分丰富，蘑菇中的纤维，能够有效通便排毒，促进人体肌肤的健康。

所以，冬瓜与蘑菇的搭配，夏季生津止渴，润泽肌肤，提高肌肤的抗氧化能力，都十分有好处。蘑菇和冬瓜都有很好的提高免疫力的功能，而且，蘑菇中含有的营养成分，对于降低血压等也有明显效果，所以这也是一款很好的调理高血压、高脂血的好食谱。

冬瓜有哪几种吃法

冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。因冬瓜性寒，故久病的人与阴虚火旺者应少食。
冬瓜具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑等功效。冬瓜还富含胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等微量元素，且钾盐含量高，钠盐含量低，对于需要低钠食物的高血压、肾病、浮肿等患者，尤为适合。三伏天经常吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。久食可保持皮肤洁白如玉，并可保持形体健美。下面为大家介绍几款冬瓜的吃法:

●虾米冬瓜

【备料】冬瓜、虾米、植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精。

【制作】将冬瓜去皮瓤子，洗净后切片，用少许盐腌制5分钟左右，沥去渗出的水备用。锅中倒入油烧热，葱花、姜末爆锅。加水1汤勺、料酒、盐和虾米，烧开后放入冬瓜片，旺火开后改中火焖烧，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。

冬瓜汤改虾米为虾皮，放少许猪油，盐和鸡精适量，起锅后撒上一些香葱花，其汤既清香又鲜美。

●红烧冬瓜

【备料】冬瓜、香菇、姜、蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、酱油、淀粉、料酒、鸡精。

【制作】香菇洗净待用，冬瓜洗净去皮切长方大块，在靠皮的一面打上小方块刀花，把冬瓜划过方格的一面抹上少许淀粉备用。起炒锅，放少许油烧热，冬瓜入内炒至半熟，起锅。锅里再放少许油，下花椒粒、姜末、蒜末爆锅，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入酱油、少许料酒、尖椒、半碗清水，盖上锅盖焖至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下葱段、鸡精调味起锅即可。

●冬瓜炖排骨

【备料】冬瓜、排骨、姜、大料、盐、胡椒粉、味精各适量。

【制作】冬瓜去皮切块，将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗去血沫。将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约10分钟，捞出姜块、大料，加盐、胡椒粉，再炖10分钟，加味精起锅即可。

金沙冬瓜条

冬瓜切成条后加精盐;将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉;熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟;将冬瓜条均匀蘸好混合粉下入六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起;锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。