怎样炸肉丸子
发布日期：2019-01-27 17:28:09编辑：音乐人
概括：这道题是罗萄比同学的课后练习题，主要是关于怎样炸肉丸子，指导老师为充老师。油炸食品是大家比较喜爱的一种食物，炸肉丸是一道美食，主要食材有猪肉(肥瘦) 、牛肉、洋葱等。既好吃又营养，经过反复的油炸，是外酥里嫩，肉香四溢。
题目：怎样炸肉丸子
解：1.将面粉、水各125克,豆腐100克,芝麻油15克配成脆浆糊.将猪肉剁烂,加入精盐,打至起胶,然后加味精,胡椒粉,香油,干淀粉搅交,挤成圆形丸子（每个重约125克）,用大火蒸熟.
2.将炒锅放大火上,放入植物油,烧沸后,将熟肉丸子挂上脆浆,下油锅炸熟,倒笊篱里,控油上碟,撒上精盐即成.
脆炸肉丸子的制作要诀：因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右.
举一反三
例1： 肉丸子加多了淀粉炸制后会.
思路提示：
榨出的丸子没有劲道·煮的时候一煮就化了
例2： 【炸牛肉丸子淀粉比列】
思路提示：
1斤牛肉放2——3两淀粉
例3： 【淀粉如何做肉丸】
思路提示：
做肉丸子不需要用面粉而是要用淀粉的,其做法如下：
原料及加工方法：
1、鸡改刀成小块,用开水焯一下；
2、将猪腿肉肥瘦分开,瘦肉剁碎,肥肉切成石榴粒
3、一部份葱姜拍碎或打结,一部份切成沫.
做法：
1、锅内下油,煸炒鸡块,依次下料酒,酱油,糖,葱姜,放水没过鸡块,烧开后改小火炖；
2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水,然后放入鸡蛋,淀粉（尽量少）,鸡精,盐,调和油,葱姜沫,依一个方向搅拌上劲；
3、手上沾水,将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆；
4、另取一锅,放入一斤左右的油,等油温上来后,调小火,将肉圆依次放入炸成金黄色；
5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖,约一个小时即可；
6、在盘中垫上青菜叶,装入烧好的肉圆,上桌吧!
希望对你有用.
例4： 做肉丸子用的是淀粉还是面粉?[数学练习题]
思路提示：
淀粉加蛋清.不然很结,不起泡.
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