味觉
发布日期：2019-01-23 18:39:44编辑：音乐人
概括：这道题是凤湍路同学的课后生物练习题，主要是关于味觉，指导老师为戴老师。味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。最基本的味觉有甜、酸、苦、咸四种，我们平常尝到的各种味道，都是这四种味觉混合的结果。舌面的不同部位对这四种基本味觉刺激的感受性是不同的，舌尖对甜、舌边前部对咸、舌边后部对酸、舌根对苦最敏感。
题目：味觉
解：动物和人类一样,也有味觉的,但是和人类的味觉有非常大的差异,总的来讲,脊椎动物的味觉要比无脊椎动物的味觉丰富很多.但是,动物没有人类的无味的识别能力.
一：动物如何判断食物：
动物往往用气味作为食物的信号.
比如,我们把猪肝投给猫或狗,它们立刻抢去吃食,但是如果用水多次冲洗猪肝,除去猪肝的独有的气味,再把猪肝扔给狗或猫,虽然猫狗看见的还是猪肝,但却徘徊不前,不知道是不是可以吃的食物.
由此看来,在很大程度上,气味是动物判断可食食物的方式之一.
再比如,野猪栖息的环境中,冬天白雪皑皑,食物全被埋在雪下,野猪仍然凭借着灵敏的鼻子,嗅闻气味,顺利地找到食物.
二：人类和动物对比的味觉差异：
其实,我们人类也是如此,尽管人类属于高等动物,但是毕竟是动物.
可以作一个实验：蒙上你自己的眼睛,再捏住鼻子,请别人在你面前放两种不同的食物,比如苹果和梨,逐一品尝,你能尝出它们的味道吗?接着,另外一个人在你鼻子下面放上切开的苹果,却请你咀嚼梨子,你能辨出吃的是哪种水果吗?最后,反过来,在鼻子下面放一块梨子,却把苹果放入口中,你能感觉到吃的东西的味道吗?从这个实验可以了解到,人类是靠舌和鼻感觉味道的.
三：其它动物类的味觉差异：
并非所有动物都由舌头产生味觉,一个细胞构成的变形虫,接触到食物后,就有味的感觉.蚯蚓的身体表面,可以感觉到味道.苍蝇用密布脚上的细毛来尝味.苍蝇必须先踏上食物,方能得到充足的食欲刺激.
蜜蜂和蝴蝶的味觉分析器在足部下节体中、如在这里涂抹甜味溶液,蜜蜂和蝴蝶就伸长吸管,涂以掺有盐酸的溶液,它们没有任何反应.
鱼的味蕾不仅散布在口腔里,在口腔外部也常有味觉感觉器官,有的在唇的外侧.鲤科或小鲸鱼的味觉器官在头部或整个身体表面上.
科学家作过一个实验：用清水把糖水稀释,直到人的舌头感觉不出有甜味为止；再把一份这样的淡糖水和499份清水混合.让鱼进入这种极淡的糖水中,鱼仍能感觉出甜味来.也就是说,鱼对甜味的感觉,比人强500倍.
题外话：我们人类的味觉：
人的味觉能分出五种味道：
甜,由糖和甜味物质引起.
咸,由矿物质如食盐引起.
酸,由低pH值物质,如酸引起.
苦,通过苦味物质引起.
鲜,来自谷氨酸,我们的饮食中用的味精就有这个味道.
不同地域的人对味觉的分类不一样：
日本：酸、甜、苦、辣、咸
欧美：酸、甜、苦、辣、咸、金属味
印度：酸、甜、苦、辣、咸、涩味、淡味、不正常味
中国：酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩.
参考资料：《脊椎动物与无脊椎动物味觉与触觉初探》
参考思路：
许多动物虽然缺乏味蕾或一条真正的舌，可是它们也有味觉。绿头大苍蝇和蝴蝶的前足， 附有尝味的感觉器官，它们是以脚来尝味的。它们的前足一踏在食物之上，就能够把人们认为是甜的东西，迅速地和咸的，酸的或苦的区别开来。事实上，一只绿头大苍蝇的前足，对某些糖的敏感程度，此它的口强了五倍。如若绿头大苍蝇饿了十天，那么它对糖的敏感程度就急剧增加，此它吃饱了时强达七百倍之多。
人和高等动物的味蕾位于舌头上...
举一反三
例1： 动物是否有味觉?对于食入的食物在味觉上是否有好坏之分?[生物练习题]
思路提示：
许多动物虽然缺乏味蕾或一条真正的舌,可是它们也有味觉.绿头大苍蝇和蝴蝶的前足,附有尝味的感觉器官,它们是以脚来尝味的.它们的前足一踏在食物之上,就能够把人们认为是甜的东西,迅速地和咸的,酸的或苦的区别开来.事实上,一只绿头大苍蝇的前足,对某些糖的敏感程度,此它的口强了五倍.如若绿头大苍蝇饿了十天,那么它对糖的敏感程度就急剧增加,此它吃饱了时强达七百倍之多.
人和高等动物的味蕾位于舌头上,不同动物的味蕾数目相差很大,这决定与这种动物对味觉的需要程度有多大,举例说,人类的味觉属于中等水平,人有大约3000个味蕾.而鲸鱼进食时,把整群整群的鱼吞下肚去,它的味蕾数很少,有的鲸鱼没有味蕾.
说来奇怪,猪在品位方面比人挑剔,它有5500个味蕾.牛有35000个味蕾,羚羊的味蕾数达55000个.因此,你可以明白,动物不仅有味觉,而且许多动物的味觉比人灵敏.
生活在海洋里的动物,他们通常全身都有味蕾.举例说,鱼类的身体表面从头到尾全部布满味蕾.蝇类和蝴蝶用它们的胸足的末节接触到甜滋滋的东西时,它就马上将口器伸出来,好吸食这些食物.
蛇和蜥蜴也用舌头感受味道,但所用方式与我们不同,它们将舌尖一伸一吐,用它捕捉空中的粒子,然后舌头将这些粒子送到口腔顶部的一个特殊器官（犁鼻器）,他有嗅觉和味觉功能.
许多动物也喜吃甜品.它们渴求任何带点甜味的东西.马和狗,像小孩子一样,若要它们学“把戏”学得快,最好是给与糖果作报酬.相反地,猫对糖却不感兴趣；当糖溶液涂在它的舌面上时,它的味蕾并无消息向它的大脑报告.
把人们认为是甜的东西,搀以咸、酸或苦的东西,动物亦能觉察得出.像人们自己一样,蜜蜂对于苦是最敏感的.把最吸引昆虫的糖液,加上一点点奎宁就会把所有的蜂、蝶、苍蝇赶走.因为奎宁味苦,这些生物也以为最苦的东西,就是最毒的东西.含碱的东西,如番木鳌碱、烟碱及包括奎宁在内,都是味极苦的.
此外,蜜蜂还能够从气味来辨别同巢或异巢的蜂,如果一只蜜蜂是从异巢飞来的,它会被发现有不同的气味而被处死或赶出去.
事实上,人类没有理由羡慕别的动物有更完善的味觉,虽则它们中有一些能通过和人类对味不同的反应,而选择它们的食物.兔子有一万七干味蕾,牛有二万五千味蕾,比人的一万味蕾多得多,但它们侦察味道亦不会此我们好多少.有人认为鹦鹉喜吃辣椒粉而不怕辣,是因它只有约四百味蕾.这完全是一种错误见解.“辣”不是一种味,只是令舌上血管膨胀的热感觉.并且鹦鹉也是鸟类中味蕾最多的鸟,其他的鸟大约只有二十至六十个味蕾.任何的鸟,似乎都能够利用它们较少数目的味觉中心,以区别它们的食物.
我们所驯养的家鸽,其舌上之味蕾,数目自二十七至五十九.家鸽就凭这么少的味蕾就能分别淀粉质和蛋白质.也许灰色的松鼠亦能这样做.在英国,当人们把谷物撒在地上喂鸽子的时候,松鼠往往跑出夹.用它那锐利的牙齿,把谷粒富含蛋白质的胚芽部份咬断吃掉.剩下来的那大半截谷粒,鸽子啄一啄,尝尝味就丢掉不吃了.显见它们都能区别淀粉与蛋白质.人类的舌上枉有成万味蕾,却仍无法尝出一粒谷中富蛋白部份与富淀粉部份有何不同
例2： 【什么动物的味觉灵敏?不要回答“人”】
思路提示：
狗,还有一个,就是猪.猪的嗅觉灵敏度也很高.
例3： 动物的嗅觉和味觉,那些最好?
思路提示：
嗅觉是昆虫了,蛾子可以嗅到数公里外的激素气息.
味觉嘛,应该是鲨鱼,可以在很远的地方感到微小的鲜血味道.
例4： 世界上有没有无味觉的动物[生物练习题]
思路提示：
有很多,味觉其实是一种高度进化获得的功能,味觉由“味蕾”感知,也就是说没有味蕾细胞的动物基本就没有味觉了,通俗来说就是找不到舌头的.分辨动物是否有味觉首先就要了解味觉的概念,还有味觉的种类.从味觉的生理角度...
相关思考练习题：
题1：谁知道舌头各个部位的味觉是什么！？
点拨：舌尖两侧对咸敏感，舌体两侧对酸敏感，舌根对苦的感受性最强。 舌尖感甜,舌根感 苦,舌侧感酸,舌尖周边感 咸. 人们常把甜、酸、苦、咸、辣称为五味，其实人的味觉只分出甜、酸、苦、咸四种基本类型，其他味道都是由这四种味觉互相配合而产生的。1...
题2：嗅觉和味觉的区别和联系？
点拨：你好。 味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。物质刺激口腔内的味觉感受体，然后通过一个收集和传递信息的神经感觉系统传导到大脑的味觉中枢，最后通过大脑的综合神经中枢系统的分析，从而产生味觉。 嗅觉是...
题3：为什么说感觉辣 不是味觉呢
点拨：辣,其实是一种热和痛的综合反映... 通过对口腔的刺激,与食品本身的味道综合... 就会让我们有一种舒爽过瘾的感觉... 这,就是辣. 辣是一种对刺激性物质的感觉，并不是一种味觉。因为味觉只能靠「尝」出来，如果把辣椒酱涂抹在手上，仍可以感受到刺...
题4：人的5种味觉是哪5味？
点拨：酸甜苦咸鲜，辣只是一种痛觉而已，并不是五味
题5：舌头各部位对各种味觉的感知
点拨：基本味觉只有酸、甜、苦、咸四种，其余都是混合味觉，是基本味觉的不同组合。四种基本味觉由四种不同的味细胞感受，它们在舌面上的分布是不均匀的。 感受甜味和味觉细胞多集中在舌尖，所以舌尖对甜味最敏感。同样的道理，舌的两侧中部对酸味最敏...