清蒸大闸蟹的做法步骤

曲谱自学网今天精心准备的是《清蒸大闸蟹的做法步骤》，下面是详解！

螃蟹怎么蒸

用料
主料螃蟹8只
辅料姜适量米醋适量
清蒸螃蟹的做法
1.
活螃蟹放到水池里，流水冲洗一下就可以，螃蟹腿上都帮着皮筋，可以把它摘下来，摘的时候小心，小心夹手，若不敢动手，仍锅里蒸熟了再摘也可以
2.
锅里放水，大火烧开，螃蟹放到篦子上
3.
大火蒸10分钟
4.
开盖，稍微一凉就可以开吃
5.
切点姜末，倒上醋，吃螃蟹的时候，沾着吃

清蒸大闸蟹的做法

RT放盘子里清蒸出来的那种...

RT 放盘子里清蒸出来的那种

主料：大闸蟹3只。

辅料：紫苏叶一包、盐20g、醋10ml、生姜适量、清水适量。

步骤：

1、清水冲洗一下大闸蟹。不需要将捆蟹的蟹草解开，苏蟹阁是用优选三棱草草芯来捆蟹的，在清蒸的时候，蟹草的清香味能融入到蟹肉里，味道更佳。

2、准备一个蒸锅，锅里放水、姜片，以及苏蟹阁礼盒内附赠的紫苏包。锅里放的水不能太多，要离蒸格有几公分的距离。水放多了，在水沸腾之后，会接触到大闸蟹，导致蟹黄的溢出。

3、把大闸蟹放上蒸笼，要肚腹朝上、背壳朝下这样放，这样不仅受热均匀，也是为了不让蟹黄流出来。

4、上锅。冷水上锅的话，随着水温慢慢加热，大闸蟹不会一下子感到太烫，因此不会过度挣扎，把腿弄断。

5、冷水开火，等到水沸腾之后，再蒸15-20分钟，视大闸蟹体格的大小而定。趁着蒸蟹的时候，可以去准备姜醋等佐料吧，还可以煮一碗糖姜汤。

清蒸大闸蟹的做法和吃法是什么？

又到了吃大闸蟹的日子了，那么大家买大闸蟹都是怎么来吃的呢?当然清蒸是最简单的做法了，以下苏蟹阁小编就介绍相关的大闸蟹的美食的做法和吃法，制作成功之后能品尝到新鲜的味道哦！清蒸大闸蟹是简单的做法，蟹制作的过程非常容易，它主要的就是体现出阳澄湖大闸蟹原本的味道，重要的吃还是在于大闸蟹上，而且这道美食的许多配菜可以根据自己的喜爱进行调节。只需要在锅子之中放入紫苏叶等的材料，或者说放一点米酒以及其他的调料，只需要煮熟便是可以吃了。
大闸蟹吃法：
第一步：首先用剪刀大闸蟹的八只脚，和两只钳子。
第二步：将蟹肠去掉。(但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中毒。)
第三步：然后再揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢掉，这个时候就可以吃蟹黄了。
第四步：接接着先用剪刀将多余的蟹身上的蟹肺和蟹嘴全都剪掉。
第五步：用勺子将蟹身中间的去掉，也就是是蟹心挑出来丢弃，然后就可以吃蟹黄了。
第六步：再把蟹身掰成两半，然后可以看见蟹肉。
第七步：再用剪刀把蟹腿剪成两截，最后用蟹脚就可以把蟹腿上的肉踢掉。
第八步：然后再用蟹脚把蟹腿的另一边的肉捅出来，用同样的方法把另外一边的蟹肉也捅出来就就可以吃了。
第九步：然后将蟹钳划分三段，前两段用剪刀直接剪开，用勺舀出肉。
第十步：最后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，紧接着再把两边的蟹钳剪开就可以把里面的肉挑出来就可以享用了。

蒸螃蟹调料怎么调

蒸螃蟹独家秘制调料的做法步骤

1. 先下少许热油下葱姜蒜三沫小火爆香。

2. 然后把热油过的葱姜蒜盛入小碗内加自己喜欢的生抽或鲜酱油，加醋，加多一点糖，最后一步至关重要，微波炉加热该调料半分钟！！！筷子调匀酱汁，使糖充分溶解。

3. 此酱与大闸蟹绝配！回味无穷！

4. 记得蟹心也是不能吃的！极寒，需要取出哟！

扩展资料：

蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点。

螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。

参考资料：蒸螃蟹百度百科

蒸活螃蟹的做法？

简单一点...

简单一点

1、把螃蟹用刷子在水中清洗干净，然后在锅里放点水，用蒸笼装上螃蟹隔水蒸。

2、蒸螃蟹时要注意，水开后至少还要再蒸、煮15分钟以上。

扩展资料：

1、吃螃蟹宜搭配生姜、黄酒。中医认为螃蟹性寒，有些人吃后会腹泻，不妨搭配着鲜嫩的生姜一起吃，比如，吃蟹肉时蘸点姜醋汁，不仅能去腥、解腻，还有温中暖胃的作用。除了生姜，也可以喝点黄酒。黄酒性温和，有活血、暖胃、驱寒的功效。或者在蒸螃蟹时加点黄酒和生姜，既能去除蟹的寒气，又可除腥味。

2、吃螃蟹不要同时过量饮酒。螃蟹是高嘌呤含量食物，尿酸高的人一次性摄入过多很容易引起急性痛风。酒精会促进嘌呤分解成尿酸，并抑制尿酸的排泄。如果吃了不少螃蟹的同时又饮酒过多，会加剧体内尿酸沉积，痛风发作可能性更大。

3、不要吃死螃蟹。螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还会产生毒素。如果人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心呕吐、腹痛腹泻；严重者可发生脱水，甚至休克、败血症等。

参考资料：人民网_吃螃蟹两宜四不要

清蒸螃蟹怎么吃图解

清蒸螃蟹的做法：

螃蟹用清水+盐巴+醋浸泡一会儿，用刷子把螃蟹仔细刷干净。洗好的螃蟹放入锅里，之后倒水，水中加入适量黄酒，把洗好的螃蟹倒过来摆上蒸屉。
水开以后蒸十五分钟，即可关火。蘸料需要把姜切片剁成姜末，之后装入一个小碟子里，把姜末和醋还有一点白糖混合搅匀。把蘸料上锅蒸一两分钟就是一份完美蘸料了，蟹油特别香。
螃蟹可有不同食法，但最佳食法还是整只蒸熟，趁热蘸着姜醋品食，最有滋味。公蟹的精华在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黄。蒸的时候注意蟹背朝下，待水开后，再蒸20分钟即可出锅。
配上专用调料，您就可以尽情享受美味了。蟹肉性寒，因此食用一定要佐以姜醋。这不仅为了调味，更因生姜内所含的芳香性辛辣，有驱寒、兴奋、发汗、解毒等作用。
醋能促进胃液分泌，帮助消化，同时也具有驱寒杀菌作用。其中，公蟹的精华在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黄。

清蒸螃蟹的做法蒸多久？

大闸蟹蒸多长时间比较好...

大闸蟹蒸多长时间比较好

食材：大闸蟹，葱，姜，蒜，醋
特点：（1）口味：原味

（2）工艺：蒸

（3）耗时：15-20分钟

（4）难度：简单

苏蟹阁小编温馨提醒：死蟹是不能吃的。
步骤：

第一步：收到大闸蟹后，我们需要打开礼盒，检查下配件，一般配件包括：紫苏、姜茶、蟹醋、剪刀、以及冰袋等！

第二步：检查大闸蟹的死活，因为死蟹是不能食用的！
第三步：清洗大闸蟹：大闸蟹生长对水环境要求很高，本身很干净，所以清洗大闸蟹非常简单，只需用清水冲洗即可！
第四步：切好姜片以及葱，大闸蟹是寒性食物，而姜片正好可以去寒
第五步：将切好的姜片放入到锅内，同时拆开紫苏包放入锅里
第六步：将清洗干净的大闸蟹肚子朝上放在蒸笼上面。点火清蒸15-20分钟
第七步：20分钟后，热气腾腾的大闸蟹上桌啦！
第八步：刚刚出锅的阳澄湖大闸蟹颜色红亮，黄满膏肥！
第九步：吃完大闸蟹后，饮一杯姜茶！

大闸蟹清蒸怎么做好吃

具体步骤：

第一步:剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

第二步:将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;

第三步:先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;

第四步:吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;

第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;

第六步:用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

第七步:把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

第九步:将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。

做法：

食材准备

主料:螃蟹(2500克) 香葱1棵;生姜1块;调料:酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。

步骤1

1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。

2.蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。

3.在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃

食用提示

包装提示

1. 我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖、高邮湖、阳澄湖出产的清水大闸蟹为上品。大闸蟹每只以250克左右为好;

2. 用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，使其蟹黄、蟹油流出，蟹脚脱落，影响口味和美观。

烹饪提示：

大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，"绝对不能吃死了的大闸蟹!"阳澄湖当地人以及几乎所有的文章都这么说，因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。

螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩(在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型)、螃蟹的呼吸系统(解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样)等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。

关于清蒸螃蟹该怎么清洗的问题？

要清蒸的螃蟹该怎么清洗啊。今天蒸了一只，发现里面很多螃蟹屎，浪费了。有什么方法可以把里面的屎搞干净啊，清蒸的话只能刷外表，里面怎么清洗的到？...

要清蒸的螃蟹该怎么清洗啊。今天蒸了一只，发现里面很多螃蟹屎，浪费了。有什么方法可以把里面的屎搞干净啊，清蒸的话只能刷外表，里面怎么清洗的到？

工具：一个大盘、刷子、清水

步骤：

1、首先，准备一个大盆，将螃蟹和45度的温水都入盆中，水的高度以没过螃蟹为宜。之后，将螃蟹逐一翻转为肚子向上，等螃蟹自动翻转方向时，已经喝了足够的热水被呛晕了。这样可以有效地防止被螃蟹夹伤。

2、然后，拿出事先准备好的牙刷，用手抓住大闸蟹的两边，再用牙刷用力地清洗螃蟹的背、腹和嘴部。 

3、之后，再用刷子清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。如果螃蟹比较脏的话，可以重复第2步和第3步多清洗几次。

4、接下来就是最关键的一步，如下图抓住螃蟹的双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳）打开螃蟹的腹盖，从中间将排泄物从里向外挤出。

5、最后，再用牙刷清洗大闸蟹的腹盖内和蟹钳，然后再用流动水冲洗一下。

6、将刚才清洗完成的螃蟹放入装有清水的盆中，然后把螃蟹放在里面浸泡十分钟左右。之后，从盆中取出后再次用水冲洗一遍再冲洗，这样就可以清洗掉洗螃蟹时带入的脏水了。