酸辣土豆丝的家常做法

曲谱自学网今天精心准备的是《酸辣土豆丝的家常做法》，下面是详解！

酸辣土豆丝的做法

配料：
土豆 (300克)红辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)。
花椒(2克)辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜（5克）。
制作过程：
1、将 土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3、炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

酸辣土豆丝的做法

土豆洗净去皮，青椒洗净去蒂

2.
将土豆切成细丝，并放入冷水中浸泡并洗净淀粉备用，青椒切成丝备用

3.
热锅放油烧热，放入花椒小火炸出香味

4.
倒入土豆丝改大火翻炒

5.
炒到稍微有点软的时候调入盐翻炒几下

6.
淋入白醋翻炒几下

7.
倒入青椒翻炒均匀

8.
待青椒稍微熟软，关火出锅装盘即可

酸辣土豆丝的制作方法？

谁知道请告诉我，谢谢！...

谁知道请告诉我，谢谢！

、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣

二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净

五、开火、坐炒锅、添油。

六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。

七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。

八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

九、掂锅翻炒几下。

十、倒白醋。

十一、放盐，动作要快。

十二、再翻炒几下，使盐味更匀。

十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了

酸辣土豆丝

主料： 土豆 300克
配料： 辣椒(红、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克
调料： 花椒 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各适量

制作方法
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

制作提示
1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

酸辣土豆丝汤的家常做法大全怎么做好吃视

主料

土豆两三个

香葱适量

方法/步骤

• 土豆去皮，擦丝，擦过丝后，一定不能洗。洗了淀粉就没了。

• 香葱切末，一半炝锅，一半出锅前洒上。

• 锅里放油，爆香葱花。

• 放入土豆丝翻炒几下，小心糊锅。加入盐和水。煮开锅。

• 土豆丝熟了，汤粘稠了，就可以出锅。可以根据自己口味土豆丝烂糊点还是脆点。出锅前放入葱花。可以放鸡精，介意的不放也很好。

• 6

  成品。很好喝的。

土豆丝的做法？

谁有土豆丝的做法，最好是呛的，就是饭店吃的那种，凉菜，谢谢...

谁有土豆丝的做法，最好是呛的，就是饭店吃的那种，凉菜，谢谢

凉菜的这样做最简单:
1.土豆丝放滚水中抄熟.
2.过冷水后沥干
3.放葱花\姜蒜末,,热油泼上,捂上盖子5分钟.
4.放其他调味料,酱油醋香油麻油味精等等.
5.拌匀了,,,,超好吃!

酸辣土豆丝，真正的湘菜做法里有加姜丝的吗？？

昨天晚上去一家饭馆（湘菜馆）吃饭，叫了份酸土豆丝，没有辣的（最近上火），打包回家的。回到家的时候发现，土豆丝里加了姜丝，那味道闻起来怪怪的，让人一点食欲都美有了，不是我不...

昨天晚上去一家饭馆（湘菜馆）吃饭，叫了份酸土豆丝，没有辣的（最近上火），打包回家的。回到家的时候发现，土豆丝里加了姜丝，那味道闻起来怪怪的，让人一点食欲都美有了，不是我不吃姜，只是那味道实在是…………本人喜欢吃土豆，基本上每次去饭馆吃饭都会先来分酸土豆丝。还是第一次碰到土豆丝里加姜的。后来我就把菜给退回去了，气得老板骂我说说我不懂，这叫湘菜的做法。
我后来去网上找了下湘菜的做法，就看到一个人因为个人的喜好才放了姜丝。
真不知道是我弄错了还是…………
请谁告诉我下，酸辣土豆丝正宗的湘菜做法是不是要加姜丝？？？？？？？？
（请不要从网上复制那些做法） 展开

绝对不加，土豆的香味，跟姜味，二个在一起，最多只能在炖、微、汤、用一些外，炒从未用，不是创新，是实在不好吃。
你的问题，应是，厨房切菜或拿菜时，有弄混了。

土豆丝的做法

用料  

土豆    2个    

干辣椒    

花椒    

水    

油    

葱段    

姜丝    

精盐    

味精    

香油    

白醋    

酸辣土豆丝的做法  

• 用刨子把土豆去皮

• 然后切丝

• 土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆

• 热油锅，油温热时，把花椒粒放进去

• 炸十几秒出香味后把花椒捞出不要

• 再把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味

• 倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了

醋溜土豆丝的做法？

如何做到清爽清脆，土豆不粘锅？...

如何做到清爽清脆，土豆不粘锅？

醋溜土豆丝
开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱

1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.

2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..

3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑.

4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱

段, 鸡精, 拌匀了出锅.

要点:

1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月

2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆

3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放

土豆丝的做法

酸辣土豆丝步骤

1.准备食材。

2.用削皮刀去皮。

3.切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。

4.用手将切好的土豆片轻轻按划匀。

5.一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤） 。

6.切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。

7.再次清洗土豆丝，至水清透明。

8.捞出沥水备用。

9.等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。

10.青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。

11.锅中放适量油，加入花椒。

12.慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。

13.在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。

14.加入青红椒丝。

15.略炒后拔到一边放入土豆丝 。

16.快速划炒。

17.至土豆丝变色时，加入一勺米醋（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。

18.再翻炒几下，加入适量盐。

19.到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。

20.加入少许芝麻油调味更香。

全文结束