醋溜土豆丝的家常做法

曲谱自学网今天精心准备的是《醋溜土豆丝的家常做法》，下面是详解！

醋溜土豆丝的做法

醋溜土豆丝的做法步骤

1. 土豆削皮、切丝泡在清水里，反复冲洗，直到水变清。青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝。

2. 锅里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，捞出。

3. 放葱姜蒜、干辣椒炒香。

4. 放入土豆丝、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、盐、鸡精，在炒一分钟即可出锅。

醋溜土豆丝的做法_【图解】醋溜土豆丝怎么做如何做好吃_醋溜土豆丝家常做法大全_baixiong_豆果美食
http://www.douguo.com/cookbook/919.html

醋溜土豆丝的做法？

如何做到清爽清脆，土豆不粘锅？...

如何做到清爽清脆，土豆不粘锅？

醋溜土豆丝
开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱

1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.

2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..

3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑.

4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱

段, 鸡精, 拌匀了出锅.

要点:

1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月

2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆

3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放

醋溜土豆丝(饭店口味)的做法

我喜欢饭店做的醋溜土豆丝(白醋),酸溜溜,油呼呼的,回来自己做,可怎么也做不出饭店的口味,谁知道饭店做的土豆丝和白醋还有油的比例?还有做法.我是北方人...

我喜欢饭店做的醋溜土豆丝(白醋),酸溜溜,油呼呼的,回来自己做,可怎么也做不出饭店的口味,谁知道饭店做的土豆丝和白醋还有油的比例?还有做法.我是北方人

你好！！

醋溜土豆丝方法一

做法:
1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.
2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..
3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会变黑.
4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅.

要点:
1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月
2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆
3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放

醋溜土豆丝方法二：

1、先洗净土豆、去皮、切丝，再将土豆丝放入清水洗去土豆浆，装入盘中待用；
2、然后，将少许的花生油放入炒锅内，待油温升高以后，投入葱花爆香，放入洗净的土豆丝进行翻炒，同时放入少许的酸醋入锅，并保持锅内有一定的水分，待土豆丝变色以后（八成熟）放入食盐、味精等调料起锅装盘即可。
3、如果喜欢酸甜的，可用糖醋调味；
4、喜欢酸辣的，可用红油（辣椒油）醋进行调味，等等。
此菜制作的关键在于：
一、必须用清水洗净土豆浆，防止在制作中有粘锅的可能；
二、在放入土豆丝炒制的同时，必须放入酸醋，并保持锅内有少许的水分，防止炒焦土豆丝；
三、在出锅时放入食盐进行调味，防止土豆丝走失水分后，菜的口感不好（不够清脆）。假若你还想搞得好一些，你还可以临出锅时，再淋上一些花生油、香油等油料，出锅后在菜肴上点缀一些青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、葱花、香菜、红樱桃等带有不同颜色得食物，以增加菜肴的色香味形。

谢谢！！

参考资料： 家常菜

醋溜土豆丝 做法，在给这道菜起个好听的名字啊！这...

原料：
土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙

做法：
1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：
1、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

酸菜玉丝

醋溜土豆丝的正宗做法是怎样的？

步骤：

1. 土豆削皮、切丝泡在清水里，反复冲洗，直到水变清。青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝。

2. 锅里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，捞出。

3. 放葱姜蒜、干辣椒炒香。

4. 放入土豆丝、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、盐、鸡精，在炒一分钟即可出锅。

醋溜炒土豆丝的做法，醋溜炒土豆丝怎么做好吃

步骤
醋溜炒土豆丝的做法步骤11.土豆三个
醋溜炒土豆丝的做法步骤22.把土豆去皮
醋溜炒土豆丝的做法步骤33.切片
醋溜炒土豆丝的做法步骤44.然后切丝放进水里，防止变色
醋溜炒土豆丝的做法步骤55.蒜沫备用
醋溜炒土豆丝的做法步骤66.葱切条备用
醋溜炒土豆丝的做法步骤77.油热后加入葱在把土豆放进翻炒 然后放醋 在翻炒，出锅前把蒜加入
醋溜炒土豆丝的做法步骤88.这就出锅了

醋溜土豆丝 与 酸辣土豆丝 的做法区别在哪里

从网上看二者的做法差不多,所以拿来问一下就三十分,都给您了,答不好的不给分,谢谢...

从网上看 二者的做法差不多,所以拿来问一下

就三十分,都给您了,答不好的不给分,谢谢

首先这两到菜的口味不一样，其次烹饪的方法不一样。酸辣土豆丝制作方法：原料一样，加工好，炒时先把花椒放油锅里炸一下，出味了再把花椒打出来，放入干辣椒丝煸香，再放入郫县豆瓣酱〈或湘辣妹〉炒香上色，再放土豆丝炒，调味，出锅前加点醋，红油即可。 醋溜土豆丝制作方法：炒之前一样，炒时不要加花椒和辣椒，豆瓣酱，直接到入土豆丝炒，调味好，出锅前加点醋，香油即可。 我是二级厨师，你信不信由你！

醋溜土豆丝为什么是软的

油要放多还是少？为什么我炒完是软的，感觉很难熟？...

油要放多还是少？ 为什么我炒完是软的，感觉很难熟？

　　因为土豆丝切好后，没有用水清洗，未除去淀粉，所以土豆丝是软的。土豆切成细丝，用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆。下面介绍醋溜土豆丝的做法。

主料：土豆600克

辅料：花椒10颗、葱10克、大蒜2瓣、盐6克、味精3克、米醋30克、植物油1汤匙

醋溜土豆丝的做法：

1.土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好。

2.土豆切成细丝。

3.用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆。

4.泡好后捞出控净水分。

5.葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香。

6.锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩。

7.下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝能不好吃吗。

8.下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀。

9.淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错。

10.盛出装盘。

土豆丝的做法

酸辣土豆丝步骤

1.准备食材。

2.用削皮刀去皮。

3.切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。

4.用手将切好的土豆片轻轻按划匀。

5.一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤） 。

6.切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。

7.再次清洗土豆丝，至水清透明。

8.捞出沥水备用。

9.等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。

10.青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。

11.锅中放适量油，加入花椒。

12.慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。

13.在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。

14.加入青红椒丝。

15.略炒后拔到一边放入土豆丝 。

16.快速划炒。

17.至土豆丝变色时，加入一勺米醋（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。

18.再翻炒几下，加入适量盐。

19.到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。

20.加入少许芝麻油调味更香。

全文结束