如何辨别地沟油

概括：这道题是祖闭郝同学的课后练习题，主要是关于如何辨别地沟油，指导老师为杭老师。地沟油鉴别法是鉴于按照现行国标(即国家强制性标准2716-2005《食用植物油卫生标准》)检验食用油的酸价、苯并芘、农药残留等9项指标难以检测出"地沟油"的状况，卫生部按照国务院食安办的统一部署牵头组织科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、粮食局以及中国疾控中心等有关方面共同研究制定，并经相应领域权威专家和相关机构的专家组论证、能够准确有效检验鉴别出地沟油的方法。 将食用油检测设备"浓缩"在一只手提箱大小的仪器上，能快速的分辨出各种食用油的品质，不到10分钟就能使"地沟油"在显示屏上现出原形。 国内相关机构和企业研发的"地沟油"检测方法多达315种，而该项研究的方法是通过国家卫计委权威论证的三种方法之一，目前该项研究的相关仪器已达到90%的准确率。

题目：如何辨别地沟油

有一个简便的办法：

把食用油放到冰箱里2个小时,如果出现白色的泡沫一样,那就是地沟油.请发出你的爱心,把这信息转发到你的亲戚朋友或全国人民.这样让那些不法分子就没法制造地沟油 一位中医告诉我,要检测是否地沟油的最简单方法是:在炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子）,蒜子对于黄曲霉素最敏感.如果蒜子变红色,就是用地沟油,含有大量黄曲霉素.食油良好的话,蒜子是白色的.

举一反三

例1： 在家能否检验花生油中是否含有地沟油[化学练习题]

鉴别：“地沟油”一旦流入市场,消费者要学会感官鉴别.根据经验,食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别.

一看.看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降；看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色；看沉淀物,其主要成分是杂质. 颜色对比

二闻.每种油都有各自独特的气味.可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味.有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买. 三尝.用筷子取一滴油,仔细品尝其味道.口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”.

四听：取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声.燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买.

五问：问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告. 另外,利用金属离子浓度与电导率之间的关系,通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量.多次实验表明,潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍,由此可以准确识别出潲水油.

相关思考练习题：

题1：如何鉴别地沟油，只需要3个步骤

点拨：地沟油，国家及相关部门还在研讨论证地沟油检测方法，经验总结以下几点供你参考。 四招可以辨别： 1、尝味道：如果油味中含有辣味，很有可能是用地沟油炼制的食用油； 2、辨异味：取少量食用油于掌心，用手掌来回搓，如果其中有异味，很有可能掺...

题2：如何辨别地沟油（真假食用油）的方法

点拨：“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验真假食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无...

题3：如何分辨地沟油？

点拨：看 看的主要目的是看食用油的透明度，通常情况下纯净的植物油多半呈透明状，这种食用油你可以放心的购买食用。但如果食用油看上去比较浑浊的话，则表示这种油类肯定质量有问题，或者根本就是地沟油。之所以会浑浊，原因是生产过程中混入了碱脂、...

题4：怎样用化学方法鉴别地沟油

点拨：如果用化学方法就必须知道地沟油区别与健康油的化学成份。关于食用油的理化指标检测包括酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离酚（棉籽油）、总砷、铅、黄曲霉毒素、苯并芘、农药残留共9项指标，分别对植物原油和植物食用油进行不同的标准检测。...

题5：如何可以辨别出地沟油？

点拨：“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。 一看 看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在...