京酱肉丝的做法视频

发布日期：2019-10-16 04:24:00编辑：音乐人

曲谱自学网今天精心准备的是《京酱肉丝的做法视频》，下面是详解！

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京酱肉丝
主料:猪肉,甜面酱
配料:香菜,葱丝,淀粉,盐,味精
制作:1.瘦肉切丝,用水淀粉抓一下.
2.锅放油煸炒肉丝,然后加入甜面酱,少许盐,成熟后加味精.
3.盘底码好葱丝和香菜丝,把肉丝铺在上面.完成!
(细看我家田鼠刀工精湛,以前开饭店还是有点"遗产"的!哈哈)
开始烙饼吧!!!!!!CC烙饼不用油哦.
1.把面揉成长条,用刀切成大小合适的"剂子".把两个剂子落在一起,
中间抹少许油,然后压扁用面丈擀成薄饼!
其他春饼制作方法同上!
2.热平底锅,不放油,把饼放入,烙啊烙,中间鼓起来了,翻面.
再鼓起来就熟了!
PS:一揭两张饼,又薄又好吃!
卷点肉丝,卷点鸡蛋~~~香死了~~~~~~~

参考资料： http://blog.sina.com.cn/s/blog_49a7e37601000bf3.html

最简单的京酱肉丝的做法

步骤：

1. 里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用。

2. 京葱的葱白切成丝，码入盘中。

3. 肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。

4. 锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用。

5. 锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。

6. 调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面即可。

家常菜京酱肉丝的做法

食材明细

猪里脊适量
大葱适量
豆片适量
黄瓜适量
甜面酱适量
白糖1勺
香油1勺
酱油适量
料酒适量
蛋清适量
淀粉适量
葱姜水少许
酱香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

京酱肉丝的做法步骤

1
主料：猪里脊、
辅料：大葱、豆片、黄瓜
调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。
2
猪里脊切细丝。
3
加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。
4
豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。
5
葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。
6
甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。
7
腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
8
锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。
9
锅留底油，倒入甜面酱炒匀。
10
炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
11
待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

京酱肉丝的做法怎么做正宗老北京味视频高清

详细一点吧~拜托哦...

详细一点吧~拜托哦

　　做法一
　　【原料】
　　豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。
　　【做法】
　　1.猪里脊肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中；
　　2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；
　　3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。
　　做法二
　　【原料】
　　甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
　　【做法】
　　1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
　　2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
　　3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
　　4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
　　5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
　　做法三
　　【材料】
　　素肉丝300公克、姜1小块
　　【调味料】
　　盐1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2个、太白粉2小匙甜面酱1大匙、糖1小匙、酱油1小匙、水1大匙、香油1小匙

　　【做法】
　　A、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。
　　B、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟；然后放入热油中略炸30秒～1分钟。
　　C、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。
　　做法四

　　【主料】猪里脊肉(250克) 大葱(200克)
　　【辅料】鸡蛋(75克)
　　【调料】姜(10克) 甜面酱(50克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 酱油(8克) 盐(3克) 味精(2克) 花生油(25克)

　　【做法】
　　1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
　　2. 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
　　3. 锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。

参考资料：百度百科

京酱肉丝的制作方法

【猪里脊】切丝，加入【料酒】、少许【食盐】、【蛋液】、【水淀粉】抓均腌制一会。

【甜面酱】加入一大勺【白糖】，一勺【香油】搅拌均匀备用。
炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。

锅中放少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，大火快速煸炒。快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。
PS：因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合；由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。

最正宗的京酱肉丝的做法最正宗的

前日和朋友出去吃饭，点了一道“京酱肉丝”，可是我们竟然都不知道怎么吃？！我先描述一下我们这里的做法<从上到下>:将肉丝，葱丝，香菜，干豆腐。就这四样，我记忆中是用干豆腐裹着以...

前日和朋友出去吃饭，点了一道“京酱肉丝”，可是我们竟然都不知道怎么吃？！
我先描述一下我们这里的做法<从上到下>:将肉丝，葱丝，香菜，干豆腐。
就这四样，我记忆中是用干豆腐裹着以上三样来吃，但是干豆腐竟然给弄到下面压着，弄出来比较费劲，所以因为面子，不太敢弄！
而且后来又给我们上了一个梨片，应该是罐头口味的。
我不知道最后的一个是赠送的还是和京酱肉丝搭配的东西？
我这里是东北黑龙江展开

干豆腐皮应该另外放开，这样吃的时候在手上摊一块豆腐皮，放上肉丝葱丝香菜，卷起来，就可以吃了，的确是和吃烤鸭一样的。
至于你说的梨片，应该是饭店赠送的吧，京酱肉丝里没有搭配的水果的。
希望你下次吃得愉快，我是很喜欢吃京酱肉丝的，嘿嘿。

京酱肉丝的吃法

步骤1：猪肉先切片再切丝，肉丝用料酒、盐、生抽抓匀，腌制10分钟。
步骤2：葱白切成丝，黄瓜切成丝，甜面酱添加白糖、香油和一点凉开水搅拌均匀。
步骤3：起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出。
步骤4：利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱，小火不停划炒。
步骤5：炒至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝。
步骤6：翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀。
步骤7：豆腐皮切方块，用热水焯一下，京酱肉丝搭配黄瓜丝，用豆腐皮卷食。

京酱肉丝的豆皮怎么做

用料
里脊克
甜面酱勺
脆京酱肉丝的做法
糊：一勺面粉➕两勺玉米淀粉➕2.5泡打粉➕2.5克酵母粉，翻拌避免上劲，醒发5分钟➕油一勺醒发5分钟➕3分之一鸡蛋清➕白糖➕盐➕料酒➕味精➕淀粉➕水
葱白去芯一分为二斜切第一刀不要切成眉毛状
里脊肉横切大片改成丝
炸：5成热肉丝裹糊一根根下或者抖散下，定型
6成热上色
底油➕甜面酱➕泡过姜的料酒量要大约一碗，冒泡➕10克糖➕少许盐➕酱油➕水淀粉出现颗粒状➕肉丝，酱包裹肉丝➕料酒包的更均匀关火➕香油
摆盘：烤鸭饼卷状摆盘上撒葱白丝➕肉丝

脆京酱肉丝的做法步骤图，脆京酱肉丝怎么做

多来几个版本。...

多来几个版本。

　　京酱肉丝做法一
　　原料
　　豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。
　　烹饪方法
　　1.猪里脊肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中；
　　2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；
　　3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。
　　[编辑本段]京酱肉丝做法二
　　【原料】
　　甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
　　【制作过程】
　　1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
　　2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
　　3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
　　4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
　　5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
　　[编辑本段]京酱肉丝做法三
　　材料
　　素肉丝300公克、姜1小块
　　【调味料】
　　腌肉料：盐1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2个、太白粉2小匙甜面酱1大匙、糖1小匙、酱油1
　　小匙、水1大匙、香油1小匙
　　【要领】
　　素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。
　　【做法】
　　A、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。
　　B、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟；然后放入热油中略炸30秒～1分钟。
　　C、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。
　　[编辑本段]京酱肉丝做法四
　　1.准备材料
　　工艺：酱爆口味：酱香味
　　主料：猪里脊肉(250克) 大葱(200克)
　　辅料：鸡蛋(75克)
　　调料：姜(10克) 甜面酱(50克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 酱油(8克) 盐(3克) 味精(2克) 花生油(25克)
　　类别：北京菜家常菜滋阴调理补虚养身调理贫血调理
　　2.制作工艺
　　1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
　　2. 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
　　3. 锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。