蛋糕的做法大全视频

曲谱自学网今天精心准备的是《蛋糕的做法大全视频》，下面是详解！

data-log="fm:oad,pos:oad-ti,si:0,relv:0,st:2"蛋糕烘焙这几个小窍门你知道吗？

需要准备的工具：
1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊

用料  

鸡蛋    5个    

低筋面粉    90克    

细砂糖    80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）    

纯牛奶    50ml    

色拉油    50ml    

烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法  

• 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

• 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

• 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

• 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

• 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

• 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

• 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

• 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

• 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

• 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟

• 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

蛋糕的做法大全烤箱视频

　　用料主料 面粉15g 荷兰乳牛乳酪牛奶150ml 鸡蛋4个调料食盐1g元贞糖8g调和油3ml

　　自制奶油蛋糕的做法1.准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

　　注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦

　　2.按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离

　　然后将蛋清搅拌

　　3.为了突出甜，放一点点盐

　　和一勺糖，打的有些稠的时候再放一勺糖

　　4.大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来

　　这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴,但千万别放弃啊!~

　　5.蛋黄里放两勺糖

　　3勺冒尖的面粉

　　和6勺牛奶

　　然后进行搅拌。

　　6.倒入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好

　　7.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以

　　倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅

　　8.倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

　　9.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟

　　然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦

　　10.开盖咯

奶油蛋糕的做法视频:
http://www.iqiyi.com/w_19rqy3qfad.html

奶油蛋糕的做法视频20分钟

主料低筋面粉90g 辅料油50g鸡蛋4个水70g
步骤
无糖蛋糕的做法步骤11.蛋清蛋黄分离。蛋清打制干性发泡
无糖蛋糕的做法步骤22.油和水融合
无糖蛋糕的做法步骤33.接着一个个加入鸡蛋黄
无糖蛋糕的做法步骤44.筛入面粉
无糖蛋糕的做法步骤55.取一般蛋清和蛋黄糊混合
无糖蛋糕的做法步骤66.接着把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋清里
无糖蛋糕的做法步骤77.烤箱150度预热5分钟接着150烤1小时
无糖蛋糕的做法步骤88.取出冷却倒扣脱模

怎样制作无糖蛋糕视频

食材用料：

低筋面粉150g

白糖[图]白糖50g相克食物

牛奶[图]牛奶200g相克食物

巧克力粉30g

无铝泡打粉6g

稀奶油250g（一盒）

红豆[图]红豆100g相克食物

抹茶粉30g（依据个人口味调整）

炼乳适量

车厘子[图]车厘子适量

鸡蛋[图]鸡蛋5个相克食物

菜谱做法：

抹茶奶油蛋糕的做法图解11.将蛋清和蛋黄分离，打蛋黄，在打蛋黄的过程中加一半的糖打均匀粘稠后加入牛奶充分搅拌均匀。

抹茶奶油蛋糕的做法图解22.将低粉泡打粉巧克力粉混合一起过塞，拌入蛋奶液中均匀搅拌，要耐心～～

抹茶奶油蛋糕的做法图解33.将蛋清用打蛋器打成奶油状，边打边加糖，要有耐心打到倒扣都掉不下来的状态～

抹茶奶油蛋糕的做法图解44.将电饭锅内刷一层色拉油，预热一下～约五分钟，同时将打好的蛋清拌入巧克力面糊里，切记不可划圈式的搅动会使蛋清化掉

抹茶奶油蛋糕的做法图解55.将混合糊倒进锅里，蒸40到45分钟，我用的电压力锅，直接有蛋糕档，就直接调了45分钟

抹茶奶油蛋糕的做法图解66.将泡好的红豆放到高压锅里闷到烂，出锅加蜂蜜或者白糖适量，自己可以尝尝甜度，尽量稍微甜一点点

抹茶奶油蛋糕的做法图解77.打奶油～慢慢打把，一点要打的干干的那种感觉，就是画圈越来越费劲的程度。一边打奶油一边加炼乳，奶油好吃的秘诀是不加糖用炼乳来提甜味！加入的量依据个人喜好，不过个人建议蛋糕甜一点比较好吃～～^_^

抹茶奶油蛋糕的做法图解88.可以把之前做好的蛋糕胚修成自己喜欢的样子，片成三片，一层蛋糕一层奶油奶油上边改一层薄薄的红豆酱，再一层蛋糕一层奶油红豆，最后将最后一片盖在上边。用刀修整好！

抹茶奶油蛋糕的做法图解99.将剩下的奶油里加入抹茶粉，用打蛋器搅匀。开始涂抹在蛋糕胚上，慢慢抹匀～可以依据个人喜欢进行创作～～

抹茶奶油蛋糕的做法图解1010.最后再在上边放上水果就大功告成！本人觉得车厘子很配所以放的车厘子在上边～美美的多层

抹茶奶油蛋糕的做法图解1111.最后我撒了点霜糖化了后就是这个效果

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

做法真的特别简单，像我这种没做饭基础的学生党都轻松做出来了，这么搭配这个蛋糕真的超级好吃

如何制作蛋糕视频 八寸戚风 蛋糕的做法

材料A：过筛面粉，蛋黄(×4)，牛奶

材料B：奶油奶酪240克，淡奶油，细白糖，柠檬汁3茶匙

做法

1、把材料A混合，再一勺一勺地倒入不沾底平底锅煎至金黄（好像煎可丽饼那样）

2、准备好材料B。

3、先把奶油奶酪加上细白糖打发。

4、然后加入淡奶油和柠檬汁继续打发。

5、先取一块饼皮做底，之后涂上打发好的奶油奶酪，就这样一层层的叠，一层层的涂（一层饼皮，一层奶酪）

6、最后切成自己喜欢的大小即可。

千层蛋糕的做法，视频主要教如何快速的制作千

食材明细
面粉50克
玉米油40克
鸡蛋3个
白糖40克
白芝麻适量
脆皮蛋糕的做法步骤

1
准备好所有材料。

2
把白糖和鸡蛋放在容器里，用电动打蛋器打发。

3
把蛋液打发好后，提起打蛋器，看到打蛋器上的蛋液不往下掉，就是打发成功了。

4
把打发好的蛋液挑一些放到玉米油里，从下往上挑着搅拌，不要划圈。

5
把搅拌好的蛋液到入原来的蛋液盆里，进行搅拌均匀。

6
把面粉分两次加入蛋液，搅拌均匀。

7
烤箱预热，200度5分钟，把蛋糕模具刷油，倒入蛋液，撒上芝麻。

8
125度烤30分钟，出炉。

正宗脆皮蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频

准备好适量的坚果碎，混入少量白糖拌均匀。
把90G原味戚风蛋糕去除棕色的表皮，用双手搓成蛋糕屑。
蛋糕内加入60G炼乳， 用刮刀按压蛋糕屑，一直到蛋糕充分的浸湿，与炼乳充分溶合，变得紧实。
把100G巧克力融化。
取适量的蛋糕（大小按各人喜好），用手搓成圆球
蛋糕球中央插入一根筷子。将蛋糕球完全浸没在巧克力里，慢慢的转动筷子，使蛋糕上粘满巧克力。
把裹上巧克力的蛋糕球放到盛有坚果碎的碟子里，上下左右滚动，让蛋糕球沾满坚果碎。
放到碟子中晾干，即可食用。

拉丝蛋糕的做法视频

主料
鸡蛋4个 牛奶6勺
白砂糖4勺 油少许
面粉3勺

鸡蛋牛奶蛋糕的做法步骤
1. 餐具擦干，保证无油无水。将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里。
2. 在蛋清里放1勺白砂糖。拿起打蛋器顺时针方向搅，打到颜色发白，全是沫沫的时候,再加1勺白砂糖。打到蛋白不会滑落就可以了。
3. 在蛋黄碗里放入2勺白砂糖，3勺面粉，6勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。
4. 在蛋黄糊的碗里分两次加入打好的蛋清，上下翻动搅拌均匀。
5. 电饭锅预热后，在锅里均匀的刷一层油。将搅拌好的蛋糕糊倒入电饭锅，盖好锅盖。按下煮饭键，电饭锅跳到保温状态时再按一次煮饭键，等20分钟。出锅！

鸡蛋牛奶蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频

蒸鸡蛋糕步骤1
鸡蛋两个打入盆中
步骤2
蒸鸡蛋糕的做法大全
用电动打蛋器低速打起粗泡
步骤3
加入70克糖粉
步骤4
将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化
步骤5
提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了
步骤6
筛入60克低筋面粉
步骤7
用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀
步骤8
将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模)
步骤9
锅中注水，烧上汽后放入模具
步骤10
盖上锅盖大火蒸10分钟即可
蒸鸡蛋糕成品图
烹饪技巧
全蛋的打发要注意温度，夏天时如果使用冰鸡蛋，或者冬天气温较低时，要将打蛋盆坐于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不坐于温水中，但需使用常温鸡蛋，将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可
糖粉要一次性加入，不要分次，全蛋打发要一股作气高速打发，中途不要停
筛入面粉后翻拌面糊要注意手法，用不规则方式划拌，或者从下往上翻拌，然后在盆沿震开干粉团，手法要快，也不要打圈，否则面糊容易消泡
这款蛋糕是无油版，如果想做成有油版，可在步骤5之后加入15-20克色拉油，然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可
蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖，这样在蒸制的过程中，水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来，不会滴到蛋糕表面影响成品美观

蛋糕（一般意义上的西式甜点）

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。 蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。